四川人为什么喜欢吃火锅的理由 _生活百科

【四川人为什么喜欢吃火锅的理由】火锅的由来有多种说法，说法之一是由长江三峡的纤夫流传开来的。纤夫从事繁重的体力劳动，常步履沉重，吃饭不按时，通常在江边砌土为灶，有鱼虾则食鱼虾，无鱼虾则买点便宜的动物内脏，或者蔬菜；舀长江水，加食材和香辛料，用瓦罐煮食，一切为了补充体力。在所有烹饪技法中，水煮无疑是最为简洁、实用的技法，既速度快又能保持食材本味，佐以香辛料，开胃、舒坦。
我们知道川菜的特点是鲜香麻辣，但是辣椒是明朝末期通过海上传入中国，这也是在四川、重庆地区，人们把辣椒称为海椒的原因。在辣椒没有传入中国之前，川人就有食辣的传统，只是辣主要由葱姜蒜、花椒、胡椒、芥末、芥菜、茱萸提供的。一般认为，辛辣有助于对抗潮湿之气。
再说火锅，刚才提到可能由长江纤夫带火的，从此火锅便与这流水沙坝之地密不可分了。常吃川菜的朋友会发现，川菜取材简单，价格适中。火锅也继承了这个优点，蔬菜、豆制品、水产品、肉类、蛋类、动物内脏、血块、淀粉制品……皆可烫食。川菜的取材简单，如同川人的能吃苦，适应力强，包容性强。
2004年在重庆两个月，在最热的时候，吹着风扇吃着火锅，一边流汗，一边唏嘘，一边喝山城啤酒，一边大快朵颐……
简单回答，四川地处潮湿。吃火锅为了取暖祛湿。火锅里少不了辣椒和花椒。不过天天火锅，肛门明显受不了，火辣辣的感觉，应马上忌嘴。