一扇排骨示意图一整扇排骨图片大全 _生活百科

提起排骨，大家第一反应肯定是猪身上去掉肉以后，余下的肋骨，其实脊椎骨也是排骨，排骨不论是做菜还是炖汤都是非常好的食材，因为它富含蛋白质、维生素、骨胶原和粘蛋白以及大量的磷酸钙，可以为老人和孩子补充充足都钙，当然排骨还富含脂肪，正长身体或者想吃胖都朋友可以多吃哦。以猪排为例，排骨可以细分为5种，每一种排骨适合做不同的菜，多了解一下，下次做菜的时候可以买对应的排骨，能节省不少钱。
第一种是精肋排，这个是所有排骨中最好的，价格同时也是最贵的，精肋排的特点是没有多余的大骨头，排骨上被肉均匀包裹，肉质饱满，最适合的用途是做糖醋排骨，或者是香酥排骨。
第二种是前排，前排里有分2种，一种是无颈前排，另外一种是带颈前排，价格比较适中，无颈前排就是去掉前面的胫骨，而带颈前排就是保留了前面的胫骨，因为前排比较靠近头部，所有骨骼比较粗大，但是肉质很细腻，很适合做红烧排骨，或者做排骨汤最好。
第三种是大排，有都地方也叫做中排，价格略贵于前排，但是低于精肋排，大排是指猪腹腔的三线肉位置。肉质很好，比较适合清蒸、油炸或者煎炒，像粉蒸排骨或者蒜香排骨都可以选大排做。有的地方还把大排分开卖，切成单根的那种，样子看起来很好看，价格也标记的比较高，但是实际上就是把大排分开，没必要花那个冤枉钱。

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【一扇排骨示意图一整扇排骨图片大全】一个排骨里最短的那几根最好。清蒸的话，要多洗几次，可洗血水。洗完用料酒腌制一下。如果洗的次数多，那肉腥味会少很多。偷懒可不行哦

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