排骨蒸肉粉要多久可以被蒸熟粉蒸排骨怎么蒸才能把排骨蒸嫩 _生活百科

【排骨蒸肉粉要多久可以被蒸熟粉蒸排骨怎么蒸才能把排骨蒸嫩】大家好，我是美食领域创作者：湘菜大厨不吃辣，很高兴能为你解疑答惑。
对于“粉蒸排骨怎样才能使肉质更嫩滑”这个问题问的恰到好处，因为这个菜好不好吃，关键在于排骨是否嫩滑和入味。以下是我今天从厨多年来的一个经验，供大家借鉴。
首先，要想排骨滑嫩我们要懂得如何挑选食材。做这个粉蒸排骨，我们一定要挑选猪身上的仔肋排，因为仔肋排是猪排里最嫩的一块地方。

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其次，就是我们后面的一个具体的操作了。具体的操作里面也有非常重要的三点：1.就是仔肋排买回来之后泡去血水，下一步我们一定要把里面的水份完全的挤干，目的是为了后面腌制的时候可以把酱油、味精、生抽等兑好的料汁水可以打进排骨里面去，它这个排骨里面含有充足的水份，他吃起来才会嫩滑。2.就是料汁水打进排骨之后我们可以加入1～2个鸡蛋清，当然也要看我们一个排骨的量来，如果排骨量多就多放几个鸡蛋清，然后裹在排骨上面。这是非常关键的一步，基本上很多做这个菜的人都是舍不得这个成本和不知道这个方法。所以说，这一步是非常关键。

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3.鸡蛋清裹匀之后我们还可以放入少许的干淀粉，把排骨的水份完全的锁住，最后再放蒸肉粉下去，我们这个排骨蒸出来肯定会滑嫩，这是具体的一个操作细节。最后，入锅蒸制的时候，也要注意一下，蒸这个菜的时候，一定要是锅里水沸腾了之后才可放入，如果是你刚刚开火，你就把这个粉蒸排骨放进去，无形之中，排骨里的水份都流失了，最后蒸好之后不好吃都难以发现问题所在。

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好的，以上是小编为大家带来的一个分享，希望能够帮助到大家，如果有用的话，记得关注一下湘菜大厨不吃辣，去他的头条首页发现更多的做菜视频注意事项，谢谢大家。
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要使排骨的肉质变嫩可以先把排骨放点生粉和食用油拌匀腌制片刻就行了

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