如何做骨头汤面条骨头汤煮面条怎么煮 _生活百科

这个问题应分成两个分类来回答:1、大骨汤怎么熬?2、用大骨汤煮面条应该放哪些食材？

1、大骨汤怎么熬？
（1）清洗骨头
市面上的肉类，尤其骨头之类的东西，里面都有很多血水和脏东西，想要吃的卫生，就必须先清洗，可以将大骨头放在盆里先用清水泡1-2个小时，再用温水清洗两次。这时骨头里的脏东西就会去除一部分了。
（2）骨头焯水
锅里放冷水，将骨头放进锅里，再放几片姜片、花椒粒，开火。水开后煮几分钟，撇去上面的浮沫，将骨头捞出，水倒掉即可。（注意一定要是冷水下锅，骨头里有很多血水和嘌呤物质，只有慢慢随着温度的升高才能将其逼出来，如果一开始就用热水，那脏东西就会被锁在骨头里）。
（3）熬骨头汤
锅里放冷水，将焯过水的骨头放水里，冷水一定要一次加足不要分次加入，开火加温，水沸腾后改小火慢慢熬制，只开锅不沸腾，熬制2个小时。这样熬出来的汤水清不混浊。千万不能大火，汤水大开大滚会导致骨头里的蛋白质凝结，汤水会混浊。
（4）熬骨头汤时调料怎么放？
炖骨头汤时，水开后放适量醋，醋可以使骨头里的钙、磷释放出来溶解在汤里，使汤水更有营养。需要注意时，盐一定要晚些放，肉里面的蛋白质遇盐会凝固，使蛋白质不能溶解在汤里，影响汤的鲜美，汤色也会暗沉。所以盐最好在快出锅时放。
以上是熬骨头汤的方法，下面再说一下怎么用骨头汤煮面条。
2、骨头汤煮面条应该放什么食材？
（1）煮面条
锅里放清水，水开后放入适量的面条，最好是新鲜的手擀面，水里放点儿盐，可以增加面条的韧性，更劲道弹爽。
（2）配菜
将自己喜爱的蔬菜清洗干净，焯水。一般都是放青菜和香菇，大骨汤百搭，可以随意选择自己喜欢吃的菜。
（3）调味
碗里盛适量熬好的大骨汤，将面条盛到大骨汤里，焯熟的蔬菜放在面条里，撒上葱花蒜末香菜红椒圈，就可以美美的开吃了。

大骨汤有丰富的营养，能润肠胃、补中益气，强身健体，尤其儿童非常适合，能补充人体所必须的骨胶原，有利于骨骼的生长发育！

文章插图

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【如何做骨头汤面条骨头汤煮面条怎么煮】大骨头5000克切断洗净，鸡骨架2个。加入清水15公斤，八角，花椒粒，姜葱片，大火煮开，小火慢熬3小时。撇去浮沫即可。

如何做骨头汤面条 骨头汤煮面条怎么煮

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