不加淡奶油的蛋挞液配方12个( 二 ) _生活百科

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烤好的蛋挞外皮香脆掉渣，蛋挞中间口感香浓细滑，非常好吃。

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技术小结：（1）蛋挞液需要全蛋烤还是纯蛋黄烤？
关于烤蛋挞，有不同的方子，有用全蛋烤的，也有用纯蛋黄烤的，其实，只用蛋黄烤的蛋挞，因为容易搅散，所以口感会更好，而且颜色也更漂亮，但是如果只用蛋黄，蛋清却有些浪费，所以，用全蛋烤也是可以的，只要搅散、过筛，味道也可以很细腻。
（2）纯牛奶要加够
跟我们日常蒸鸡蛋羹是一样的道理，蒸鸡蛋羹需要加鸡蛋1.5倍左右的温开水，蛋羹的口感才更嫩滑，水加少了，蛋羹口感就偏硬，蛋挞也是如此，牛奶一定要加够，加少了，蛋挞就不嫩滑了。

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（3）2个全蛋可以用4个纯蛋黄代替
对蛋挞口感很敏感的，可以把2个全蛋换成4个纯蛋黄，其他材料不变。
（4）过筛是关键的一步
蛋挞液调配好之后，因为搅打过程中会进入空气，出现很多小气泡，这些小气泡一定要过滤掉，否则烤熟之后会在蛋挞中形成小孔，吃起来口感不嫩滑。

以上就是没有淡奶油调配蛋挞液的方法，加了淡奶油的蛋挞吃起来更有西式点心的香浓，家里有淡奶油最好加些淡奶油，没有的话按照上述方法，可以加些炼乳进去，奶香味会更浓，希望对大家有帮助。

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【不加淡奶油的蛋挞液配方12个】可以用旺仔牛奶和鸡蛋哦，亲，你可以试试