泥鳅怎么煎才不粘锅泥鳅豆腐怎么烧 _生活百科

你好，谢谢邀请。泥鳅烧豆腐是一道美味的佳肴。泥鳅在我们小的时候很多，在河沟里，鱼塘边都能见到。泥鳅营养价值很高，即可食用又可入药，含有丰富的蛋白质和多种维生素以及人体所需的矿物质。

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泥鳅味道鲜美，俗话说“天上的斑鸠，地下的泥鳅” ，和“水中人参”的美称。泥鳅和豆腐搭配在一起，是一道美味的滋补美食，特别适合需要补钙的朋友食用。因为豆腐就是富钙食品，泥鳅则是鱼类中含钙最多的一种，所以两者结合起来，标准的“钙中钙” 。

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下面就来跟朋友们分享一道泥鳅烧豆腐的制作方法和步骤，希望朋友们喜欢。
需要食材：泥鳅350克、大蒜5瓣、生姜1块、小葱5根、花椒20粒、食盐适量、豆腐1块、豆瓣酱适量、料酒适量、食用油适量、干辣椒适量
制作步骤：
步骤1、泥鳅请店主杀好，拿回家冲洗干净，切段。大蒜去皮切片，生姜会皮切片，小葱切葱花，豆腐用刀切成小块，干辣椒切段装盘备用。
步骤2、泥鳅放入碗中，放入食盐、料酒、生姜片抓匀腌制30分钟。锅中加入适量清水，放入食盐，烧开后把豆腐块放入锅中焯下水，去除豆腥味，捞出沥干水分备用。
步骤3、把锅中水倒去擦干，加入适量植物油，大火加热油温至五成热时，放入干辣椒、花椒爆香后加入豆瓣酱、姜片、蒜片煸炒出红油。
步骤4、加入适量的清水，大火烧开，放入腌好的泥鳅，盖盖焖煮6分钟，然后放入豆腐块，继续焖煮6分钟。时间到后，放入食盐调味，关火出锅装盘，撒上少许葱花即可。

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有些朋友说豆腐选南的好还是北的好，我个人觉得都可以，南豆腐含水量较多，煮时不要开大火，不然豆腐容易碎。泥鳅最好让店家帮杀好，不然自己弄挺麻烦。至于说到秘决，我觉的也没有什么秘决，只要按照上面步骤操作，保证你也能制作出美味的泥鳅烧豆腐。我是熙阳，喜欢我的朋友请关注、评论。如果还有关于美食方面的问题，请留言，我会尽心的去解答。谢谢朋友们的关注和支持！
不知道你说的是什么做法，不过可以告诉你我们这边的做法！
【泥鳅怎么煎才不粘锅泥鳅豆腐怎么烧】1.泥鳅要挑选最小的那种。我老公每次都是买最小的，这样可以不用杀，不会有很多内脏，吃起来味道更好，煎干一点，刺都能吃。这是他说的

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