导读准备蒸馒头，放酵母了，用温水和面，发面发了6个小时还没动静，可能有两个方面的原因，一是酵母没有活性或活性低；二是酵母放少了 ， 或面团温度低了，或发面温度低了 。碰到这样的情况怎么办？按照我说的办法可以让你没有发起来的面团顺利发起来 ， 还可避免再次出现这种情况 。
文章插图
酵母没有活性或活性低用酵母蒸馒头，如果酵母没有活性 ， 和出来的面团就发不起来 ， 这种现象包括两种情况 ， 一种是你用的酵母已经失去活性(变质)或活性低，一种是你用的温水的水温超过50℃，这样会把酵母烫死(失去活性) 。
文章插图
1、检查酵母活性
检查酵母活性，用30℃左右的水把酵母化开，比例为10:1，放置5分钟左右，表面有密密麻麻的小气泡，表示酵母活性正常；如果表面小气泡较少或没有小汽泡，表示酵母活性低或已经失去活性 。
文章插图
2、解决办法
如果酵母活性正常，面发不了，表明你用温水和面时可能把酵母烫死了 。你可以重新称取酵母 ， 用30℃左右的温水化开，然后加入没有发的面团里揉成光滑的面团(由于增加了水量 ， 可另外添加少量干面粉)，并放在暖和的地方发面 。
文章插图
如果酵母活性低，面发不了 ， 你应增加酵母用量，把称好的酵母用30℃左右的水化开 ， 加入没有发起来的面团里和成光滑的面团，并放在暖和的地方发面；如果酵母已经失去活性，你应重新买高活性干酵母，按比例称好后用30℃左右的水化开，加入没有发起来的面团里和成光滑的面团，并放在暖和的地方发面 。
文章插图
酵母放少了从你提问的时间来看，应该是冬天，在冬天用酵母蒸馒头，需要多加酵母才行 ， 如果酵母放少了，和出来的面团就可能发不了 。冬天用酵母蒸馒头 ， 500克面粉应添加8克~10克酵母，即面粉重量的1.6%~2%，但不宜超过2% 。按我说的比例对照一下你的酵母用量，补足酵母用量，把酵母用30℃温水化开，加入没有发起来的面团里和成光滑的面团，并放在暖和的地方发面 。
文章插图
面团温度低了冬天用酵母蒸馒头，气温比较低 ， 很多时候都低于10℃，你用温水和面，如果水温不是很高，由于面粉温度低，会使和出来的面团温度低 ， 要是发面温度也低，就会导致面团发不了 。冬天用酵母蒸馒头，你应用低于50℃的温水和面，使和出来的面团温度在30℃左右 。
文章插图
发面温度低了冬天用酵母蒸馒头，由于气温低，很多时候都低于10℃，如果不把面团放在暖和的地方发面，就会使面发不了 ， 这是由于在10℃以下母生长繁殖速度太慢的缘故 。用酵母蒸馒头，发面温度宜为25℃~28℃左右，相对湿度80% 。
文章插图
在家里，你可以把面团用盆装好放在泡沫箱里，并在箱里放一杯(碗)开水，盖上盖子发面；也可以把和好的面团放在电饭锅或电压力锅的内胆里，盖好盖子发面 。注意在放面团之前要先预热，使锅的内胆升温，并断开电源 。
- 八十年代飞鸽自行车图片
- 头发到肩膀的发型怎么扎好看图片 头发到肩膀适合扎什么
- 馒头的首创者据民间传说是 馒头是谁发明的
- 帝王蟹有几种吃法图片
- 一张图测试对方爱不爱你 选一张你喜欢的图片做头像
- 女明星红毯奇葩造型图片
- 米饭馒头的热量 米饭和馒头哪个适合减肥吃
- 谢谢参与图片 量子纠缠的本质
- |伍佰一句话，直接打脸华晨宇
- 一张桌子图片 一桌子的菜