鳝鱼怎么做好吃有营养价值鳝鱼汤怎么做好吃 _生活百科

【简介】
鳝鱼，为合鳃科黄鳝属动物黄鳝的肉。具有益气血，补肝肾，强筋骨，祛风湿之功效。主治虚劳，疳积，阳痿，腰痛，腰膝酸软，风寒湿痹，产后淋沥，久痢脓血，痔瘘，臁疮。

文章插图
【性味归经】
味甘，性温。归肝、脾、肾经。
【医学记载】
1、《别录》："主补中益血，疗沈唇。"
2、《千金·食治》："主少气吸吸，足不能立地。"
3、孟诜："补五藏，逐十二风邪。治风湿。"

4、《本草拾遗》："主湿痹气，补虚损，妇人产后淋沥，血气不调，羸瘦，止血，除腹中冷气肠鸣。"
5、《本草衍义补遗》："善补气。"

6、《滇南本草》："治痨伤，添精益髓，壮筋骨。"
7、《本草蒙筌》："去狐臭。"
8、《纲目》："专贴一切冷漏、痔瘘、臁疮。"
9、《本草汇》："治痢疾。

【食疗功效】
黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症。黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛。其骨入药，兼治臁疮，疗效颇显著。其血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎；滴入鼻中可治鼻衄（鼻出血）；特别是外用时能治口眼歪斜，颜面神经麻痹。
1、用于气血不足，体倦乏力，心悸气短，头晕眼花。同猪瘦肉、黄芪等煮熟后，饮汤食肉。
2、用于治疗久痢、便血或内痔出血。焙干研末，加红糖调味服。或煮熟、调味，食肉饮汤。
3、用于久患风湿，肢体酸痛，腰脚无力。可与杜仲、桑寄生、五加皮配伍，煎汤服。
【食疗方】
1、治虚痨咳嗽，黄鳝250g ，冬虫夏草3g 。煮汤食用。（《常见药用动物》）

2、增气力，熊筋、虎骨、当归、人参等分。为末，酒蒸大鳝鱼，取肉捣烂为丸，每日空腹酒下两许。（《本经逢原》大力丸）

3、治小儿疳积，鳝鱼3条（切碎），香薷10g 。炖服。（《常
见药用动物》）

4、治肾虚性腰痛，黄鳝250g（切碎），猪肉100g 。同蒸熟后食用。（《常见药用动物》）
北芪黄鳝汤
材料黄鳝1斤，北芪20克，姜适量，盐适量
做法 1.将鳝鱼去骨汆水，切段入锅加水，加入北芪，姜片煮开，文火煮1小时加盐调味就行了。
2.好了，一锅好汤，呵呵。
黄鳝排骨粉丝汤
调味料：生抽：1/2汤匙生粉：1/2汤匙胡椒粉：1/4汤匙油：2汤匙麻油：1/4汤匙盐：适量粉丝：1扎排骨：200克黄鳝：500克葱：1条香菜：1棵姜：2片水：5碗
做法 1. 排骨洗净，汆水捞起；
2. 煮沸煲里的清水，放入排骨，小火煲一个小时；
3. 买黄鳝时请师傅剖好，不起骨，洗净；用热水淋烫，用刀背刮去表皮的“滑潺”，切段；用1/2汤匙生抽、1/2汤匙生粉、1/4汤匙胡椒粉和少许盐腌好；
4. 粉丝用清水浸泡至软；
5. 葱和香菜洗净，葱切末，香菜切段；
6. 热锅放两汤匙油，炒香姜片和葱末，加入粉丝炒匀，下1汤匙料酒，倒入煲好的排骨汤，煮开后放黄鳝，再煮约8分钟，下麻油和适量盐调味，撒上香菜段即可品尝。
鳝鱼辣汤
主料：鳝鱼200克
做法 1.锅中放入鸡汤，鳝鱼汤各1碗；
2.烧开后放入鳝鱼丝、鸡丝、面筋条，加入酱油、醋、葱、姜、盐；
3.烧好后倒入鸡蛋成花，加入水淀粉勾芡；

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