火碱泡发牛肉牛肉面怎么做好吃又嫩 _生活百科

要想牛肉嫩，必须怎么做才好吃！
牛肉面这道美食大家可能都吃过，而且也耳熟能详。但是大家有没有注意到在吃牛肉面的同时，是否还记得吃牛肉的口感是怎样的。想必，大家都有点记不得了，今天我们就来讲讲牛肉面中的牛肉怎么做最好吃！怎么做才能比较更嫩一点？
牛肉面对于我来讲，也算是我早餐中吃的最多的一种早餐了，我每次吃牛肉面都要往面里面加一点香菜这样的话吃起来的面更香，我记得我每次吃牛肉面的时候，上面的牛肉确实是非常嫩的，那个牛肉嫩的程度。是我目前为止吃到的最嫩的牛肉。我当时吃面的时候也挺好奇的，为什么他家的牛肉这么嫩呢？
于是有一天我吃完面，我就到了后厨。当我走进后厨，碰巧的是刚好老板正在熬制秘制牛肉。我心里暗暗自喜，今天我的运气怎么这么好，已经到何处就碰见老板熬制牛肉，于是我抱着好奇的心情向老板询问了，秘制牛肉是怎么做出来的？这个老板看我对牛肉非常的痴迷，于是就亲切地向我介绍了秘制牛肉的熬制方法。
他当时是这么跟我讲的，他说，首先熬制牛肉必须要选用新鲜的黄牛肉，因为如果你不选用新鲜的话，熬出来的口感肯定是不好的，而且黄牛肉一定要选用幼年的黄牛，因为幼年的黄牛肉质比较嫩，不像成年的黄牛肉制吃起来比较老。所以说选用的黄牛肉是非常考究的。
接下来老板就跟我讲将哪些调料包出来的牛肉才会更香更冷。他说，到傲牛肉一定要家香葱，生姜还有一点干辣椒，然后再加一些桂皮，香叶，豆蔻等好多种调味料放在锅里和牛肉一起熬煮。当时反正说了好多种调料，我也记不得了，我只讲了几个重点的老板说，熬制的时候一定要用大火正常熬一锅牛肉，最起码需要半天的时间，因为时间不够的话，熬出来的牛肉口感会不好，所以说熬制的时间一定要长，而且熬制的同时一定要加锅盖把它盖住这样的话一边儿蒸汽一边真好吃的牛肉才会嫩。
经过一个多小时的交流，我终于知道他家的牛肉为什么这么好吃这么嫩了？希望大家以后想吃牛肉面时候，就用这样的方法熬制牛肉吃起来，一定不会让你失望的。
【火碱泡发牛肉牛肉面怎么做好吃又嫩】牛肉用食用碱泡一晚上，然后再泡水清洗干净，再炒料制作牛肉面的臊子

火碱泡发牛肉 牛肉面怎么做好吃又嫩

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