水芹菜和毒芹菜的区别 _生活百科

问：毒芹和水芹如何从外观上区分？一为美食，一为毒菜，两者不好取舍，最终还得靠正确地辨识它们。

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若不能凭借火眼精金去识别，极易混淆植物界的这一「李逵」和「李鬼」，它们分别是水芹和毒芹。从名称来看，虽同为芹，但一个「毒」字会让人绷紧神经、提高警惕，稍有不慎就可能出现误食而撒手人寰，该如何区分它们呢？

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刺楸之前割猪草时也经常弄错，主要原因是田间地头的草草太多，能叫上名的没几种，每每碰到毒芹就当成了水芹，且事后一直没上心，而遇到水芹也没认真去观察它的形态特征。还好，野草太多而没把分布不太广的毒芹割来当猪草，同时因没热衷于吃野菜也就没当成野菜采摘食用。

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真正想分辨水芹和毒芹，刺楸建议最好把两者放在一起，它们在外观上的差别一目了然。刺楸割猪草时拍过毒芹的照片，并一直保存在手机里，现在发出来让大家看看（如下图）。

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而近年来在家周围少有见到水芹，今天专门去找了半天也没发现，所以一时难以亲自拍到水芹照片，最后只好借鉴一下别人的图片（如下图）。

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两者图片虽不清晰，但通过对比图片可发现，毒芹的茎秆像藤藤菜那样为空心的，而水芹则不同；另外，水芹的叶子像芹菜那样为羽状分裂，有小羽片，而毒芹的叶子为深裂为3部分裂片，倒卵状楔形的裂片上还有粗圆齿。
当然，水芹和毒芹还有更多的不同之处，大家可以分别拔来放在一起比较，也可以向村里的老者请教。

以上就是刺楸对水芹和毒芹的区分，如果觉得对你有所帮助就点个赞，并顺便关注一下吧，谢谢。

一、看叶片的形状
幼苗期毒芹和水芹的茎及叶片都非常相似，极难区分，但长大以后的叶片形状还是有很大区别的。野芹菜的叶子相对宽些、短些，更接近于家芹，而水芹菜的叶子相对窄些、长些。
二、闻植株的气味
水芹菜带有蔬菜天然的清香味，而毒芹的全株都散发着恶臭的气味。所以，我们只要闻一闻气味，就能轻松区分水芹和毒芹了，这是识别毒芹和水芹最简单、最准确的方法了。
三、看茎杆的茸毛
【水芹菜和毒芹菜的区别】毒芹的茎杆上面有一层细细的白色茸毛，看起来毛茸茸的，摸起来刺刺的，而水芹菜的茎杆上面没有茸毛，很光滑，这也是水芹和毒芹最明显的区别。
四、看根部的形状
水芹菜的根部有明显的分节，每节都长有须根；毒芹的根部看不到分节或分节不明显，挤成一团，而且往往长有肉质的支根。