如何做好羊肉汤窍门 _生活百科

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羊肉一直是很多食肉爱好者的美食，不仅味道鲜香，还有滋补功效，尤其是寒冷的冬天，来上一锅炖羊肉，可以达到暖身暖胃的效果。

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羊肉做法很多，但是我认为，一块好的羊肉，最主要是保留其本身原有的鲜香味，不需要太繁琐复杂的工序，更不需要太多的香料，否则会压制住羊肉肉香。接下来我就为大家推荐一道既简单，又家常的手抓羊排做法。
【如何做好羊肉汤窍门】

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准备一块羊排，洗干净后在水中浸泡，泡出血水和杂质。准备一口大锅，在锅中加入足量的清水。放入姜片和花椒粒，不需要加其他香料和调味料。把浸泡好的羊肉下入锅中，大火烧开撇去浮沫，然后转小火炖至2-3个小时。因为羊肉已经提前用清水泡过，所以可以省去焯水步骤，这样可以更好保留肉香。

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接下来调配手抓羊排的蘸料，在碗中加入蒜末、姜丝、香菜碎、生抽酱油、白胡椒粉、辣椒油，搅拌均匀即可。

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羊排炖好以后捞出稍微改刀，从肋条之间切开，装盘即可食用。这样做出来的羊肉非常香，并且口感软烂，就算不蘸料也非常好吃。虽然没有加太多香料，但是吃起来也不腻。煮羊排的汤加点食盐和香菜，就成了一碗鲜香味十足的羊肉汤。不过大家要记得，手抓羊排一定要趁热吃，凉了以后口感和味道就大打折扣了。

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希望你能喜欢上这款手抓羊排，喜欢吃羊肉的小伙伴们赶紧行动起来吧。
羊肉汤锅
制作材料：
1、羊肉、羊骨
2、干辣椒、干花椒、山奈、八角、桂皮、香叶、姜片，小葱、香菜
制作：
1、将羊肉、羊骨洗干净
2、冷水下锅把羊肉、羊骨抄水洗干净
3、重新加入水把羊肉、羊骨下锅
4、放入干辣椒、干花椒、山奈、八角、桂皮、香叶、姜片，小葱
5、炖2-3至汤像牛奶一样发白
6、捞出羊骨、羊肉
7、把羊肉切片装盘
8、在汤里加入胡椒粉、盐烧开
9、加入切好的羊肉片，烧开后撒入葱花、香菜末即可（不喜欢吃葱花、香菜的可以把这两样单独加自己碗里）