香肠煲仔饭怎么做什么菜适合用砂锅来做? _生活百科

腌笃鲜、佛跳墙、红烧狮子头、猪脚姜……数不来的美味，都是用砂锅做的

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砂锅可以做的经典菜式很多，上海名菜腌笃鲜，佛跳墙，广东女人坐月子的必备猪脚姜，让外省人听着惊悚的煲仔饭，东坡肉，红烧狮子头，还有潮汕的砂锅粥……数不过来的美味，都是用砂锅做的。

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为什么这些经典菜都会用砂锅？这要从砂锅的特点说起。砂锅是用陶土和沙烧制的锅，至今已经有几千年的历史。砂锅散热慢，保温能力强，砂锅在关火5到10分钟后，锅内食物还能保持沸腾的状态。
所以砂锅能均衡而持久的把火的热传递给食物，因此用砂锅制作食品，用小火熬制，时间越长，食物鲜香成分溢出的越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。

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来看看腌笃鲜的砂锅制法:

1.五花猪肉洗净，煮熟，切块。
2.咸猪腿肉清水泡半个小时洗净，切成块。
3.笋剥壳，切掉根部，切片备用。
4.用砂锅锅内加清水，放入猪肉块、咸肉块、春笋。
【香肠煲仔饭怎么做什么菜适合用砂锅来做?】5.大火烧开，煮到汤汁奶白以后改用中火慢慢焖一个小时。

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这些腌笃鲜、佛跳墙、猪脚姜这些经典菜的特点都是汤鲜味醇肉酥烂，就是利用砂锅加热快、散热慢和保温效果好的特点，可以使食物鲜香成分大量溢出，故而达到煨出的汤醇厚鲜香，肉口感酥烂的最佳效果。
大家好，我是豫见强子，很高兴回答你的问题，我喜欢用砂锅做的好吃的就是包仔饭了，我今天把我做包仔饭的做法分享给大家
1:500大米洗干净泡30分钟，
2.把香肠切片（也可以放鸡肉，排骨，牛柳等等）
3.准备个空碗，调个酱汁， 15克生抽。8克蚝油，5克香油，3克砂糖，2克食盐， 15克凉开水，搅拌均匀
4.起锅烧水，加点盐，烫几片小青菜（或者西蓝花）烫熟捞出备用
5.砂锅刷底部-层油，然后倒大米，放入水（米和水比例是1:1）再倒入一点食用油，大火煮8分钟左右。
6、煮8分钟以后放入香肠闷2分钟，再打个鸡蛋，放点咸菜（也可以不放），周边淋一点油，盖上小火再煮6～8分钟，关火闷10十分钟，放上青菜，倒上我们提前调好的酱汁，撒上葱花，芝麻就可以了
超级美味的煲仔饭就做好了，搅拌均匀就可以开动啦。喜欢的做起来吧！

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香肠煲仔饭怎么做 什么菜适合用砂锅来做?

香肠煲仔饭怎么做什么菜适合用砂锅来做?