青椒炒鸡肉的家常做法大全 青椒鸡肉怎么炒

你好 , 非常高兴回答你的问题,我就自己的生活经验分享一下,希望对你有用 。
在我们生活中,鸡肉是非常常见的一种肉类,也非常受大众的喜爱 , 在炒菜中也会经常用到鸡肉 , 青椒炒鸡肉怎么做鸡肉能保持嫩而不柴呢?下面给大家分享一下做鸡肉的小技巧 。


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青椒炒鸡肉


鸡肉的选择我们希望做出来的鸡肉嫩而不柴 , 在选用鸡肉的时候就要注意了,选对了一块好的鸡肉 , 那么就成功了一半 。那么什么鸡肉才是做菜的首选呢,当然是鸡腿肉了,鸡腿肉是鸡身上肉质最细嫩,最适合炒菜的肉了,选一个优质鸡腿肉来炒菜 , 那么你就成功了一半,下面说一下另一半 。


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鸡腿


鸡肉的烹饪我们选用了一块优质的鸡腿肉,接下来就要好好利用这块鸡腿肉 。鸡肉在炒菜的过程中很容易流失掉自身的水分 , 造成肉质变老,所以我们在炒菜前一定要对鸡肉进行腌制,腌制的作用就是防止在炒菜的过程中鸡肉水分的流失,提前将水分锁住 。下面具体讲一下青椒炒肉的做法 。


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鸡腿肉腌制


青椒炒肉的制作准备食材:青椒、优质鸡腿肉、葱姜蒜
  1. 青椒切成大小均匀的小块 , 也可以用手掰
  2. 鸡腿去骨,切成和青椒大小一样的小块(大小根据个人喜好自己切)
  3. 鸡腿肉放入碗中,加入少许盐、老抽、料酒、耗油、淀粉腌制10-20分钟
  4. 锅烧热油 , 下入腌制好的鸡肉,小火煸炒,鸡肉两面金黄即可捞出
  5. 不用刷锅,少油,油开下入葱姜蒜爆香锅底,接着下入青椒
  6. 翻炒一分钟,下入鸡肉,开大火翻炒,加入盐、少许老抽、胡椒粉调味
  7. 可适当加入少许清水 , 大火翻炒30秒即可出锅


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青椒炒肉


这样一盘青椒炒肉就制作好了 , 鸡肉嫩而不柴,整体香气扑鼻,色泽诱人,真乃下饭神器呀 。如果有其它意见的小伙伴可以评论区一起讨论一下 , 谢谢大家!


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青椒鸡肉
你好,可以通过以下步骤来让鸡肉不柴
主材料:鸡胸肉
辅料:青椒、姜、蒜、蒜苗、
调料:料酒、生抽、色拉油、香油、老抽、郫县豆瓣酱、生粉、胡椒粉、鸡蛋
制作流程:
【青椒炒鸡肉的家常做法大全 青椒鸡肉怎么炒】1;将鸡胸肉切片、加入鸡蛋、老抽、料酒、胡椒粉搅拌均匀加入水芡粉
2;热锅下入色拉油烧至5成热、下入码好的鸡胸肉滑锅至短生捞出
3;热锅下色拉油下入切好的姜蒜片煸香、下入豆瓣酱煸香、下入青椒煸香、下入滑好的鸡胸肉,调入少许盐、糖、味精、鸡精 , 翻炒均匀勾入少许水芡粉淋少许香油出锅即可
这样做出来的青椒炒鸡肉又嫩又滑特别
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