五花肉炒蒜苗窍门炒蒜苔需要用水焯一下吗 _生活百科

【五花肉炒蒜苗窍门炒蒜苔需要用水焯一下吗】炒蒜苔需要焯水吗？怎么做才好吃又营养？
题主你好，我是寻常锋味，一名美食领域创作者，很高兴能回答你这个问题。

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我的回答是：炒蒜苔是不需要焯水。好吃又营养的蒜苔做法有：蒜苔炒鸡蛋、蒜苔炒肉丝、蒜苔炒牛肉末、蒜苔炒回锅肉。
我给大家分享这几道菜的做法。
一、蒜苔炒鸡蛋

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蒜苔清洗干净，切成3～4厘米长小段；准备2个鸡蛋打入碗中，放少量盐入个底味，用筷子搅拌均匀；起锅烧油，油温起来后下鸡蛋液摊成鸡蛋饼，捞出装盘；另起锅烧油，7成油温下蒜苔翻炒，蒜苔断生后下入摊好的鸡蛋饼，翻炒均匀，放入适量盐，即可出锅装盘。
二、蒜苔炒肉丝

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猪肉挑选精瘦肉，切成细丝，放入生抽、盐、胡椒粉、红薯粉、鸡蛋清，用手抓匀，到入少许食用油抓匀（下锅不粘连）；蒜苔切小段，放入锅中炒制断生捞出；起锅烧油，下肉丝翻炒至断生，下姜蒜末、豆瓣酱，炒出红油，下蒜苔翻炒均匀，加盐，关火出锅。
三、蒜苔炒牛肉沫

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牛肉切小块，用到剁细；蒜苔切末（和牛肉末大小一样）；泡姜泡椒剁细备用；起锅烧油，下牛肉末，炒香后加入泡姜泡椒、豆瓣酱，炒出红油，下入蒜苔末翻炒均匀，蒜苔炒至断生放入适量老抽上色，加盐、生抽、白糖，翻炒出锅。
四、蒜苔炒回锅肉

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准备二刀肉冷水下锅，放入料酒、姜片和葱段，煮熟后捞出放凉切成薄片备用；蒜苔切小段，姜蒜切片，豆瓣酱用刀剁细，准备一把豆鼓；起锅烧油，下肉翻炒，炒至肉片微卷出油，下姜蒜片爆香，放豆瓣酱、豆鼓，炒出红油，下蒜苔炒至断生，放入生抽、白糖提味，加少许盐，翻炒均匀后出锅装盘。
希望我的回答能对你有帮助，有不懂的地方可以在下方留言告诉我，或@寻常锋味私信我，大家一起探讨交流，互相学习。
谢谢阅读。
你好，很高兴回答你的问题。
炒蒜苔不需要焯水。对于草酸含量高，如菠菜、鲜笋等，部分有苦涩味的蔬菜才需要焯水。蒜苔适合大火爆炒，口感会脆嫩，可以很好的保留蒜苔的辣素。
下面推荐一道，我们这边经常做的菜，蒜苔炒五花肉，味道很棒。

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一、蒜苔五花肉
准备五花肉适量，嫩蒜苔切小段备用。
1、五花肉切薄片，放不沾锅里面，煎制出油捞出备用；
2、准备干辣椒2个，生姜几片，香葱切段，全部下入到油锅里，炒出香味，再加入煎好的五花肉，翻炒几秒；
3、加入蒜苗段，大火翻炒约2分钟，加适量生抽，盐，翻炒均匀就可以了。

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一道好吃的蒜苗炒肉就做好了，五花肉前腿肉都可以，五花肉油多一点，搭配蒜苗更香，口味重的也可以放点豆瓣酱，真的很下饭哦。

五花肉炒蒜苗窍门 炒蒜苔需要用水焯一下吗

五花肉炒蒜苗窍门炒蒜苔需要用水焯一下吗