南瓜是我们最常见的一种蔬菜，它的品种有很多种 ， 形状大小都不同 。南瓜原产墨西哥到中美洲一带，世界各地普遍栽培 。据传南瓜从明代传入中国，传入中国有据说有很多条路径 ， 都说以广东、福建、浙江为最早 。中国人初期误以为南瓜来自日本，所以被之为“倭瓜”，这是因为日本在中国的东 ， 所以又称南瓜为“东瓜”，还有相传产自朝鲜半岛，被称为“高丽瓜”，更好笑的的是，日本人则以为南瓜来自中国，所以被日本人称它为“唐茄子”，因为当时中国的物品被带到日本就被概称为唐物 。到了清代中后期，南瓜沿大运河向北方开始大量种植，特别是山东 ， 成了北方南瓜种植基地 ， 这样人们才开始意识到此瓜来自南方 ， 从那以后“南瓜”之称才开始流行开来 。
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中国人吃南瓜可是多种多样，不仅可以炒，煮、炖、蒸、还可以榨汁做成各种面食，面条、面包、吐司、馍馍、饺子、包子、饼子等等，这是因为南瓜营养太丰富了，它不仅排毒养颜、强身健体、健脾和胃，而且含有丰富的果胶和一些黄酮类化合物，它能加快人体内重金属物质代谢，而且能防止致癌物质生成 ， 能阻止人体细胞癌变 。
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吃南瓜的民间习俗；在中国江南区 ， 每逢立春家家都有吃南瓜习俗，来迎接春天的到来，一些文人雅士更是创意多多，把快要成熟的小巧南瓜 ， 在皮刻上喜爱的诗文或喜爱的图案，那小南瓜不断的长大，瓜皮上就能留下了美丽的图画和诗文摘回家把它搁在书桌上，供大家观赏 。在西方许多国家，每年十月三十一日的万圣节上 ， 也是把南瓜做成各种各样的南瓜灯造型，用来祛邪避鬼欢度节日 。
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初夏的“嫩南瓜”是一种时令的美味蔬菜，这个季节在菜市场上很常见 。价格也是不便宜，甜嫩多汁非常可口，炒着吃最好了，还可以搭配不同的食材炒，鸡蛋、肉、嫩南瓜饼等 。有人说南方人一般喜欢吃成熟的老南瓜，而在北方更多的人喜欢吃嫩南瓜 ， 特别是那种细长的个头，绿绿的外皮嫩南瓜 ， 这种最适合炒着吃了 。
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我也喜欢吃嫩嫩南瓜，这是小时候的受奶奶和妈妈的影响，老人家就喜欢炒嫩南瓜吃，一般都是清炒吃，或者做嫩南瓜饼，真是美味?。〗裉炜煽删头窒碜约鹤龅摹侗茨勰瞎稀氛庵址椒ㄊ屎显残蔚挠媚勰瞎献?。
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做法：把南瓜洗净，如果不喜欢吃皮的可以去掉，切丝或者切块，把辣皮子泡泡切末，花椒粒可以洗洗，热锅凉油，把油烧到7成热，下辣皮子和花椒粒炒出香味 ， 下南瓜块大火快速翻炒均匀，加盐翻炒均匀，嫩南瓜很好炒，翻炒到变软，加味精翻炒均匀即可出锅了 。
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《嫩南瓜炒鸡蛋》，这种可以用长形的绿色嫩南瓜，把嫩南瓜去皮切丝，把鸡蛋打散搅拌均匀，热锅凉油，把鸡蛋液煎成鸡蛋块，在用锅铲铲成小块块捞起，再次热锅凉油，下南瓜丝翻炒均匀变软，下鸡蛋块 ， 快速翻炒均匀即可出锅了，鸡蛋和南瓜都是特别鲜美，不用加味精和鸡精了，爱吃辣椒的可以加青辣椒一起炒，特别美味 。
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