炖牛肉汤的做法怎样又烂又软牛肉汤怎么做好吃又烂 _生活百科

牛肉营养丰富，味道鲜美，老少皆宜，也是我们生活中经常吃的肉类，牛肉的做法也是有很多种，我最喜欢的就是牛肉汤，牛肉汤想要好吃，牛肉的选择很重要，汤底很重要，煮的时间火候要掌握好等。

牛肉营养丰富又好吃，过年的时候，各家各户都会买上一点牛肉，做成酱牛肉、牛肉汤、做饺子馅等，都非常的好吃，我最喜欢的就是牛肉汤，软烂入味，香味浓郁，吃了回味无穷，牛肉汤的做法也是很简单，自己在家做，制作简单又好吃，还实惠，下面就来分享一下牛肉汤怎么做好吃。

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一、牛肉汤好吃小技巧1、牛肉汤想要好吃，要选择新鲜的牛肉，最好是选择牛腩或者牛后腿肉，做出来口感更好，牛肉切成小块后，要用水浸泡一下，浸泡出血水，凉水下锅焯水，这样做出来的牛肉汤味道鲜美。

2、做牛肉汤汤底也很重要，要用牛骨来熬制高汤，这样做出来的牛肉汤汤汁浓郁，熬制高汤的时候，牛骨要处理干净，凉水下锅焯水，熬制的时间要足，这样牛肉汤才会浓郁好吃。

3、做牛肉汤的时候，火候也很重要，大火烧开，转小火慢炖，这样做出来的牛肉汤牛肉软烂入味，汤汁浓郁好喝，时间也要掌握好，时间短了牛肉不软烂不入味，时间长了又会烂，影响口感。

4、做牛肉汤的时候，也可以根据自己的喜好加入自己喜欢的食材，像白萝卜、番茄等，做出来味道会更好，做牛肉汤可以根据自己的口味放香料和调料。

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二、牛肉汤制作步骤1、准备食材：牛棒骨、牛肉、姜、葱、八角、桂皮、山奈、砂仁、草果、甘草、香叶、小茴香、白胡椒、白芷、良姜、陈皮、姜、葱、鸡精、盐

2、把牛骨、牛肉洗干净，用水浸泡两个小时，浸泡出血水，中间要换水，浸泡好后洗干净，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒去腥，大火烧开煮几分钟，把浮沫撇干净，焯好水捞出来冲洗干净。

3、把香料用水浸泡十分钟，洗干净装在香料袋中，把牛棒骨和牛肉放进锅中，加入足够的水，再加姜片、葱段大火烧开后，把浮沫撇干净。

4、再放入料酒、香料包转小火，盖上盖子煮50分钟，时间到后把香料包和牛肉捞出来，牛骨继续小火熬煮三个小时，时间到后根据自己的口味加入盐、鸡精调味。

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5、把牛肉切成薄片，做牛肉汤可以根据自己的喜好放入白萝卜、豆腐丝等，把白萝卜煮熟和牛肉放在一起，加入熬制好的汤底，撒上葱花、香菜段，喜欢吃辣的就放上辣椒油就可以了，鲜香味美，非常好吃。

总结：牛肉软烂入味，汤味道浓郁，鲜香味美的牛肉汤就做好了，非常的好喝，我也是很喜欢喝牛肉汤，经常会在家做，制作简单又实惠，不过每个地方的牛肉汤做法都不一样，可以根据自己的喜好口味来做。

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