1.准备食材
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2.茄子洗净，切段，再切成粗条状
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3.姜蒜剁末
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4.姜蒜末、葱花放入碗中 。加入醋、酱油、白糖、淀粉、花椒粉和味精调成芡汁
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5.油烧热，将姜蒜末放入锅中炒香
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6.放入豆瓣酱炒出红油
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7.将茄子放入锅中翻炒匀均
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8.加水、大火煮开 ， 转中小火 。将茄子焖煮熟透
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9.将芡汁倒入锅中，炒匀收汁
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【炒菜时花椒的正确用法 鱼香茄子的鱼香是什么】鱼香茄子成品图
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