乌鸡汤如何煮 _生活百科

乌鸡汤如何煮？
【乌鸡汤如何煮】很高兴回答您的问题。作为“宁可食无菜，不可食无汤”的广东人，我们爱喝汤更擅长煮、煲汤。

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导读：

乌鸡叫乌骨鸡，有白毛乌骨和黑毛乌骨，骨肉全乌和肉白骨乌之分。它们是我国古老的鸡种之一，也是闻名中外的药用家禽，可以药用亦可食用。乌鸡含有丰富的黑色素、蛋白质、多种氨和微量元素，其中，烟酸、铁、维生素等含量均高于普通鸡肉。
乌鸡一般用于炖煮汤为主，今天为大家介绍一道广东人爱喝的靓汤：乌鸡红枣枸杞汤，希望大家喜欢。
准备食材：

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乌鸡1只，红枣100克，枸杞20克，生姜1块，葱1根，盐5克，料酒少许。

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处理食材：

把乌鸡洗净斩成块。
生姜切片，葱洗净后打结。
红枣枸杞洗净备用。

开始制作：第一步，锅中注水并烧开，放入鸡块，焯至断生捞出。
第二步，炒锅注入适量食用油，烧热后放生姜片和葱结爆香。
第三步，倒入乌鸡块，并加入少许料酒翻炒均匀。
第四步，加入适量的清水和盐，大火煮沸，挑出葱结，捞去浮沫，再放入红枣。

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第五步，将炒锅中的所有食材连水倒至汤锅中，转小火煲1小时。
第六步，出锅前5分钟投入枸杞即可。

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==》乌鸡红枣枸杞汤制作技巧：

煲汤的水要一次性加足，中途不可添加，以免影响汤味。
乌鸡先用沸水焯烫，可以去除血水，减除腥味。
枸杞烹调时间不宜过长，在出锅前几分钟再放最佳。
乌鸡红枣枸杞汤无需添加鸡精和味精调味，以免影响鸡肉和红枣本来自带的鲜甜。
最好选择骨和肉都是黑色的乌鸡，营养成份更好一些。

小贴士：

乌鸡虽然是补益佳品，但多食易生痰上火，故感冒发热期间不宜食用。
如果喜欢汤清爽些的朋友，那么选用椰子搭配乌鸡煲汤，亦是非常不错的。

最后结语：乌鸡肉质细嫩，鸡味浓郁，而红枣自古就是补血佳品，用乌鸡、红枣和枸杞一起煲汤，汤鲜味美，不油不腻，滋补益气，此汤尤其适合女性朋友食用。
以上是我对“乌鸡汤如何煮”的回答，希望能给您带来帮助或参考，也欢迎大家围观留言、转发和点赞，想了解更多美食知识和制作的朋友，请关注我，最后感谢您的阅读。
乌鸡本身就是一种药材，所以在制作的时候，一定不要添加太多的调料和配料，以免破坏乌鸡本身的营养。
焯水后
生姜：三片
红枣：2个
党参：两小接
用砂锅炖半小时后调味，在炖5分钟即可