蒜香茄子怎么做好吃又简单 _生活百科

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茄子是一道南北方都非常喜爱的蔬菜，无论是长茄子、圆茄子或者其它品种的茄子都可以做出非常多的美味来。而大蒜则是在做菜时被广泛使用的辅料，其独特的辛辣味既能突出独特的香气，又可以杀菌理气，健胃消食。
传统的蒜香茄子是以手撕茄子块为主料，辅以大力蒜末煸炒，加之其它调料。茄子易出水，以旺火翻炒收汁而成。今天除了这种传统做法，再给你安利一个蒸制的法子，还有一个烤箱烤制的法子，燕瘦环肥任君选择。

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【蒜香茄子】
准备：
茄子2个，大蒜2头，大葱半根，盐适量，老抽2勺，淀粉1勺，食用油。
制作：
1.茄子手撕成大小差不多大的条状，大蒜剁成蒜泥，大葱切成葱末；
2.淀粉加水做成水淀粉备用；
3.锅内多下油，烧热，下一半蒜末和大部分葱末煸出香味；
【蒜香茄子怎么做好吃又简单】4.茄子下锅快速翻炒；
5.等到茄子炒出自己的油来，下酱油、盐和水淀粉，大火快速翻炒；
6.最后下另一半蒜末炒制，出锅时撒剩下的一点葱末装点即可。

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【蒜香蒸茄子】
准备：
茄子，大蒜，青椒，姜，料酒，生抽，白糖，盐，蚝油，食用油。
制作：
1.把茄子放入蒸锅蒸至基本熟了，放凉后撕成条状；
2.大蒜、姜和青椒切成尽可能小的末；
3.把所有调料倒入碗中搅拌均匀；
4.把茄条平铺在容器内，均匀的涂抹上调料；
5.锅内烧热油，然后淋在茄子上即可。

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【蒜香烤茄子】
准备：
长茄子2根，小葱半根，大蒜半头，盐适量，香油1勺，鸡精适量。
制作：
1.茄子洗净，划出几道刀口（记得别切断茄子）；
2.把大蒜切成蒜末，加调料混合均匀；
3.把蒜泥塞进划开的茄子缝隙里；
4.在烤盘内垫油纸或锡纸，把茄子平铺，然后刷一层香油；
5.烤箱预热，上下火220度，烤制10分钟即可，最后撒点葱花点缀。
茄子控已经把茄子的做法演绎的出神入化了，但是最原汁原味的吃法还是要数蒸茄子，拌上红椒碎、黑蒜和其他调料，既下饭又健康。
食材

70克黑蒜
380克茄子
120克生菜
40克红彩椒
2克白糖
各5毫升生抽、芝麻油、陈醋

做法：

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1 洗净的生菜切丝。