口水鸡用什么鸡肉做鸡怎么做才好吃呢( 三 ) _生活百科

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丝滑嫩爽，非常可口。

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小贴士: 判断鸡腿成熟，用筷刺入没有血水为熟。
介绍了这么多款鸡肉的好吃做法，不知道你喜欢哪一款？
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川菜凉菜系的一道特色《口水鸡》，其用料考究，佐料丰富，色香味俱佳，特别突出其麻辣鲜嫩，让人垂涎欲滴，故有美名曰口水鸡
【口水鸡配料】
三黄鸡半只，大葱1根，姜片50克，蒜蓉50克，干花椒2克，花椒面2克，盐3克，白糖3克，鸡精5克，鸡汤50克，酱油30克，香醋20克，香油30克，油辣子50克，辣椒油200克，花生碎20克，葱花20克
【具体做法如下】
1.锅里水烧开，把处理好的三黄鸡，姜片，大葱，花椒粒放入锅中，中小火煮制10分钟，然后关火在闷制25分钟，用筷子能插透，无血水渗出即可
2.捞出煮好的鸡肉，放入事先准备好的凉开水过凉（冰水效果更佳），能使做出的口水鸡，皮质脆爽，肉质鲜嫩
3.准备一个空碗放入，蒜蓉，花椒面，盐，白糖，鸡精，鸡汤（鸡汤就是刚煮鸡肉时剩下的汤汁即可），酱油，香醋，香油，油辣子，辣椒油，搅拌均匀调成料汁备用
【口水鸡用什么鸡肉做鸡怎么做才好吃呢】4.把过凉后的鸡肉捞出，沥干水分，剁成小块码入盘中
5.再把刚才调好的料汁，均匀的淋在鸡块上
6.最后撒上花生碎，葱花点缀即可
一道麻辣鲜嫩，做法简单的《口水鸡》就做好了

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口水鸡用什么鸡肉做 鸡怎么做才好吃呢( 三 )

口水鸡用什么鸡肉做鸡怎么做才好吃呢( 三 )