焦糖爆米花怎么做? 焦糖爆米花怎么做焦糖怎么做 _生活百科

焦糖爆米花是一款不错的零食，大人小孩都喜欢。

电影院的爆米花卖的特别贵，在家做的成本就很低，学会了做给小孩当零食，既实惠又美味。焦糖爆米花需要的食材很简单，一般家里都有，做起来也不复杂。

食材：需要食用油、干玉米粒、黄油、白砂糖（冰糖也可以）、盐。

制作步骤1、先将买回来的干玉米拆开包装，用水冲洗一下，晾干备用。（可选做）
2、开大火，往平底锅内倒入干玉米餐，先翻炒几下，然后往锅内倒油，不用倒太多，只要玉米粒都能沾满油就好了，但是不能放太少，不然很容易焦。
3、玉米粒在锅内翻炒，让每颗玉米粒受热均匀(翻炒的时间不用太长，感觉锅热了一阵子就可以盖上盖子了）。

文章插图
4、接下来就是要等干玉米粒变成爆米花了，要注意每隔10秒左右摇晃一下锅身，让没爆开的玉米粒继续受热。
5、等听到锅内砰砰的声音消失后就可以关火。
6、关火以后用铲子继续在锅内继续翻炒一下（这样可以控干水分，延长爆米花的储存时间，也能增加它香脆的口感）。
7、把做好的爆米花放进容器中，稍微清洁一下平底锅（用纸巾之类的擦一下就好了）。
8、将白砂糖和盐倒入平底锅中，再往锅内倒入一点水，倒满锅底即可，用铲子搅拌一下，让它们更好地融合。

文章插图
9、开大火，铲子先不要搅拌，等锅内砂糖颗粒基本上消失，锅内冒泡泡的时候开始搅拌，把准备好的黄油倒入，一起搅拌。
10、这个时候糖液会变成黄色，要继续搅拌，不能停。
11、当糖液的边开始变棕色的时候，马上关火继续搅拌不要停，然后就会看到爆米花变成焦糖色了。
12、把做好的爆米花倒入，用铲子在锅内搅拌，让每颗爆米花都能沾到焦糖酱。
13、等锅内温度冷却下来，大概就是用手拿着爆米花有点热那样，把爆米花到容器里面，再冷却一下，用铲子轻敲，颗粒分明的焦糖爆米花就做好了。

文章插图
小技巧：1、食用油可以替代黄油，但是黄油能增加爆米花的奶香味，是制作的关键。
2、盐可以不放，但是放了能增加口感，电影院的焦糖爆米花咸甜的口感来源就是它。
3、想要爆米花颜值高的一定要买爆米花专用的玉米，当然，普通的干玉米粒也可以做。
工具/原料
玉米粒，玉米油，白糖 (100克)
水 50克
黄油 25克
方法/步骤
1
锅里倒入食用油，开中火油温达到6成热，就是拿一根筷子插在油锅中间，四周冒小泡泡
2
倒入玉米花，看见有几粒玉米开始爆花
3
及时盖上锅盖，不然台面地下蹦的到处都是玉米花，最好用玻璃锅盖，看见玉米粒在锅里噼里啪啦跳跃状态
4
声音开始减弱，就用左手摁住锅盖，右手拿着锅手柄摇左右前后晃动几下锅，让锅里的玉米花均匀受热，再放在炉灶上继续加热，隔一会再晃几下锅，听到锅里噼里啪啦的声音越来越小，说明玉米粒已经爆的差不多了，就打开锅盖，拿锅铲把玉米花翻几遍，一是，散发热气，二是，把玉米花上的湿气炒干，三是，看看锅底玉米粒有没有爆出玉米花。
5
把爆好的玉米花倒在烤盘里冷却，烤盘面积大散热快。