新鲜鸭蛋怎么做好吃 _生活百科

老爸作为职业蛋鸭养殖户，吃过的鲜鸭蛋已经不记得有多少了。所以对鲜鸭蛋还是知道有挺多做法的。
新鲜的鸭蛋除了有丰富的营养价值外，还有一个人尽皆知的常识，就是很多人不吃鸡蛋，但是却能吃鸭蛋，是因为在他们看来鸭蛋比鸡蛋要凉，可以祛除湿热，所以在乡下就会有很多怀孕的妇女经常拿鲜鸭蛋和枸杞根熬汤了喝，可以达到去胎毒的作用，孩子生出来就会白白净净的。
那么，鲜鸭蛋都有哪些好吃的做法呢？
1、番茄炒蛋。这个大家都再熟悉不过了。做法和鸡蛋的一样，但是味道比鸡蛋好很多，新鲜的土鸭蛋是没有腥味的，反而有一种很香的味道，而且蛋黄很大，颜色上更漂亮。
2、鸭蛋枸杞叶汤。特别推荐，水滚后放入枸杞叶，再打入鸭蛋，可以把鸭蛋打散，如果是做荷包鸭蛋，就先放鸭蛋不打散，等鸭蛋准备熟了再放枸杞叶。加入适量油盐就可以起锅。枸杞补血，鸭蛋去热，美食界的黄金搭档。
3、鸭蛋白花菜汤。做法和上面的枸杞叶汤一样，只是这个汤的主要功效是清热解毒，汤水回甘，特别适合夏天做。
4、还有就是做成咸鸭蛋。把15个鸭蛋洗干净擦干放到容器里。将250克食盐、桂皮、八角、花椒等香料一起放到1500毫升的水里煮开，放凉后倒入容器中，最后再加入200毫升的高度白酒，这样存放一个月以后就可以品尝到咸鸭蛋的美味了。
一、烧鸭蛋
材料：新鲜鸭蛋，油，蒜肉酱汁，葱花。
做法：
1.取新鲜的鸭蛋少油小火煎成两面金黄的荷包蛋。
2.浇了一大勺自制蒜肉酱汁焖烧一会儿。
3.最后一步就是收汁撒葱花了。
二、鸭蛋虾球
材料：虾糁150g ，鸭蛋2个，味精2g，水豆粉15g，胡椒粉1g，精盐少许，化猪油100g，清汤150g，豌豆苗1000g 。
做法：
1.把鸭蛋煮熟，冷水漂一下，去壳，切开，取出蛋黄(蛋白留作它用)，压成粉状，加入化猪油、水豆粉揉匀，做成24个圆球。
2.把蛋黄球逐个放入虾糁内，滚上一层虾糁，用手蘸点水将其搓成球形。
3.锅内加水烧开，放入虾球煮5分钟至熟，捞出放于盘中，豌豆苗氽熟，围于虾球四周。
4.炒锅内加入清汤烧热，放入精盐、胡椒粉，勾玻璃芡，加入味精，化猪油推匀，起锅淋在盘中虾球豆苗上即成。
三、韭菜苔炒鸭蛋
材料：鸭蛋2个，食盐适量，鸡精2g,料酒3ml,生抽5ml,调和油适量，红尖椒1个，玉米淀粉适量
做法：
1.韭菜苔洗干净控干水、红椒一个、鸭蛋2个备用;
2.鸭蛋打入碗中倒入料酒3ml，打散;
3.打散的蛋液中加入适量淀粉搅匀，倒入烧热油的锅中，摊成饼状;
4.把鸭蛋饼切成条;
5.锅中放少许油烧热后下入韭菜苔翻炒;
6.依次下入红椒丝，加入盐，鸡精。
【新鲜鸭蛋怎么做好吃】7.放入切好的鸭蛋丝翻炒、调味、出锅。