牛板筋怎么煮 _生活百科

牛板筋怎样才能煮软？

首先介绍一下牛板筋，牛板筋是长在牛背部两块链接整个牛身上运动肌肉的主大筋。

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营养价值

牛板筋主要营养价值是蛋白质，营养价值不是很丰富。它的主要体现是因为好吃、有嚼劲！

【牛板筋怎么煮】买回来牛板筋处理方法

流动冷水寖泡（水放好后龙头开小点，让其滴水），寖泡30分钟。可以加入适量的白醋（有软化作用）、料酒。
把泡好的牛板筋放入高压锅中，加入适量水、老抽、生抽、料酒、盐、姜、桂皮、八角、少许白糖、干辣椒…各种香料去腥提香。高压锅上气压20分钟左右即可。取出压好的牛板筋斜刀切成片即可。

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看你喜欢怎么吃

凉拌加入盐、味精、鸡精、姜蒜、油辣椒花椒油、胡椒粉、葱花、喜欢香菜的可以放一点，搅拌均匀腌制半小时。（放盐的时候记得试一下，因为高压锅压制是放了，不要放咸了）。

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小炒锅内放少许油，将切好的板筋下锅，翻炒制出香味放入姜蒜、辣椒、适量盐、鸡精、味精。起锅时放入花椒油葱花即可。（放盐的时候记得试一下，因为高压锅压制是放了，不要放咸了）。

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美味牛板筋还有很多种做法，比如火锅烧烤，就不一一介绍了。大家还有什么补充的，可以留言讨论。其他好的方法一起学习。说错了的地方请指正！
牛板筋是比较难煮烂的，建议用一下高压锅，先把买回来的牛板筋清洗一下放入高压锅内，煮15分钟左右就可以了，然后取出放辣椒蒜头炒香，放入牛板筋，放点蚝油料酒，放点清水焖一下就可以出锅了