莲藕怎么做不黑又脆莲藕怎么炒好吃不发黑( 二 ) _生活百科

3、热锅冷油，倒入蒜爆香，倒入藕带快速翻炒均匀。
4、加适量盐调味即可出锅。

【清炒藕带特点】：清脆爽口，开胃下饭，自带清香，真是美味！

文章插图

六、酸辣藕带做法。【主料】：藕带一把
【辅料】：姜、蒜、葱、红辣椒、花椒
【调料】：盐、米醋、糖
——————【开始制作】——————
1、新鲜藕带放入清水中浸泡，洗去污泥。之后换一盆干净的水，加少许白醋浸泡。
2、沥干水分的藕带，斜切成小段。红辣椒切成小段，姜葱蒜切成碎末备用。
3、热锅冷油，倒入姜蒜爆香，加入红辣椒、花椒翻炒均匀。
4、倒入藕带，加适量盐、白醋、糖调味，翻炒均匀之后即可出锅，上桌前撒上葱花。

【酸辣藕带特点】：酸辣开胃，藕带非常的脆爽，特别适合下饭。

文章插图

七、炒藕带之“你问我答”1、如何挑选藕带？
答……在购买藕带的时候，要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如果发黑，有异味，则不宜食用。
2、藕带的表皮需要去掉吗？
答……不用，因为藕带的表皮非常薄，只是炒出来的颜色没有那么白而已，不会影响口感。
3、藕带怎么洗得干净？
答……用清洁球窝着刷洗，洗过之后藕带非常的光洁白嫩。
4、藕带怎么炒才嫩？
答……大火快速翻炒，时间一定不要久，不然口感一点都不好。

文章插图

八、炒藕带的烹饪小技巧。①不用在菜场买用药泡过的，那种特别白的藕带，吃了对身体不好。
②烹饪的时候，加入白醋会防止藕带变黑，还能提升口感。
③炒配料的时候，火候不宜大，免得糊掉了。
④倒入藕带后，一定要快速翻炒，炒出脆脆的口感。

以上就是兔兔带来的，藕带怎么炒好吃又不变黑的相关分享，希望能给题主带来些参考，初夏时节来一盘酸辣藕带真是无比的开胃呀！

我是兔兔美食坊，一个专注美食的女子，如果您看完这篇文章还比较有帮助，希望您能点赞、转发或者关注“兔兔美食坊”，我们一起分享更多的美食做法和技巧，感谢您的阅读，下期再见！

【注明】：图片来源网路，如有侵权，请联系删除，谢谢！
先说下莲藕的分类:粉藕和脆藕，简单说就是，粉藕有11个孔【体型修长，外表光洁度不太好】，脆藕有九个孔【体型比较短?。?外形圆润】
掰开看下:脆藕会丝多，反之是糯藕，
看颜色：皮色比较白的粉一些，暗一些的脆。

文章插图
这样炒的时候就知道选择那种藕了，将切好的藕片放入清水中，接着放入白醋【记得是白醋、千万不要放入带色的醋】防止藕片变黑，接着锅中烧水，水开后放入食盐，放入藕片，放入切好的青红椒，3秒后捞出，放入凉水中，接着起锅烧油，放入藕片，调料翻炒， 10秒出锅，记得不要放入酱油

文章插图

莲藕怎么做不黑又脆 莲藕怎么炒好吃不发黑( 二 )

莲藕怎么做不黑又脆莲藕怎么炒好吃不发黑( 二 )