腊味火腿炒蒜薹干锅鸡怎样做好吃 _生活百科

干锅鸡相信很多人都喜欢吃，是一道非常好吃的特色传统名菜，麻辣鲜香，鲜香味美，好吃过瘾，色香味俱全，干锅鸡想要好吃，主要就是干锅酱，干锅酱也是干锅鸡的灵魂，干锅鸡也是我的最爱。

鸡肉是我们生活中经常吃的，味道鲜美，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，干锅鸡是人人都知道的特色传统名菜，麻辣鲜香，香辣过瘾，色香味俱全，相信很多人都喜欢吃，干锅鸡也是我的最爱，自己在家做，制作简单，好吃还实惠，我也是经常自己在家做干锅鸡，下面就来分享一下干锅鸡要怎么做才好吃。

文章插图

一、干锅鸡好吃小技巧1、干锅鸡想要好吃，鸡的选择很重要，要选择新鲜的鸡，鸡要处理干净，这样做出来味道鲜美，鸡肉切好后腌制一下，这样做出来更入味好吃，腌制的时候，加入一点淀粉，这样做出来鸡肉更鲜嫩好吃。

2、干锅鸡想要好吃，主要就是干锅酱，干锅酱也是干锅鸡的灵魂，制作干锅酱的时候，比例要掌握好，制作干锅鸡，可以根据自己的喜好放配菜，干锅讲究的就是不能放一点水，这样做出来才干香好吃。

文章插图

二、干锅鸡的做法1、准备食材：鸡、花椒、土豆、莲藕、蒜苗、洋葱、生抽、盐、料酒、胡椒粉、蚝油，淀粉、盐、鸡精、白芝麻
干锅酱：菜籽油5斤、葱10克、洋葱15克、芹菜15克、姜12克、香菜8克、姜末50克、蒜末40克、豆瓣酱80克、辣椒600克、八角10克、桂皮5克、小茴香15克、白扣10克、甘草1克、香叶10克、砂仁12克、丁香1.5克、三奈5克、草果8克、豆豉、香辣酱、十三香、海鲜酱、甜面酱

2、制作干锅酱，辣椒摘好洗干净，锅里加入水，水开把辣椒放进去，煮软捞出来沥干水分，放进料理机中打碎备用，葱洗干净切段，姜洗干净切片，洋葱洗干净切小块，香菜洗干净切段，芹菜洗干净切段。

3、把上面的香料放盆里，加入温水浸泡十分钟，浸泡好后洗干净沥干水分备用，锅里加入油，油热把香料、葱、姜、香菜、芹菜、洋葱放进去，用小火炸制，不停地搅拌，防止炸糊，炸干炸出香味后，把料渣捞出来。

4、把辣椒、豆瓣酱放进去，翻炒均匀，用小火炒制，要不停地翻炒，炒至40分钟左右，把水分炒干，炒出香味，加入姜蒜末，继续炒制十分钟，时间到后加入适量的、豆豉、香辣酱、十三香、海鲜酱、甜面酱翻炒均匀，干锅酱就做好了。

5、鸡肉处理干净后，切成小块，用水浸泡十分钟，浸泡出血水和杂质，浸泡好后冲洗干净，沥干水分放盆里，加入生抽、盐、料酒、胡椒粉、蚝油，再加入适量的淀粉，抓拌均匀，腌制半个小时。

6、配菜洗干净切好，锅里加入一点油，油热把腌制好的鸡肉放进去炸制一下，炸至鸡肉金黄捞出控油，把土豆、藕片放油锅里炸一下，锅里留底油，油热把葱姜蒜、花椒、干辣椒放进去炒出香味。

文章插图

7、再放入干锅酱，把炸好的鸡肉放进去，翻炒均匀，加入盐、芝麻、鸡精翻炒均匀，再加入洋葱、炸好的土豆片、藕片、青椒翻炒均匀，翻炒一会再加入蒜苗，翻炒均匀就可以出锅了，色香味俱全。

腊味火腿炒蒜薹 干锅鸡怎样做好吃

腊味火腿炒蒜薹干锅鸡怎样做好吃