咸鸭蛋如何剥皮豆腐皮怎么做好吃凉拌菜 _生活百科

豆腐皮是中国传统豆制品，性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点，是一种老少皆宜的食用佳品。
【咸鸭蛋如何剥皮豆腐皮怎么做好吃凉拌菜】豆腐皮有很多吃法，今天和大家分享蔬菜豆腐皮卷搭配京酱肉丝的做法，简单好学，下面就告诉大家方法。
食材
1、豆腐皮，里脊肉，黄瓜，胡萝卜，香菜，甜面酱，黄豆酱，鸡蛋，淀粉，料酒，生抽，胡椒粉，葱，姜。
步骤
1、猪里脊肉洗净切片后改刀切成细丝，加入鸡蛋清、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉充分抓匀上浆，上浆后放点油抓匀，腌制20分钟。
2、姜切片，葱、黄瓜、胡萝卜洗净切成丝，香菜切段。
3、取一点葱丝和姜片放入碗中，加清水，泡成葱姜水，豆腐皮用开水烫下，捞出后控水备用。
4、甜面酱和豆瓣酱各半倒入碗中，加入葱姜水搅拌均匀。
5、取一张豆腐皮铺平，放上切好的黄瓜丝、葱丝、胡萝卜丝、香菜段，从一头卷起，卷成卷之后斜刀切成马蹄状，装盘备用。
5、锅烧热下放油，油热时放入肉丝，快速划散，待肉色发白时盛出，控油备用。
6、另起锅烧热放油，油热时放入调好的酱汁充分炒匀，待酱汁开始变浓稠时，将肉丝放入，继续翻炒，当酱汁均匀地粘在肉丝上就可以了。
7、将肉丝盛入装有蔬菜豆腐皮卷的盘中。

文章插图

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豆腐皮在东北叫干豆腐，尖椒干豆腐，绝对是东北家常菜里出镜率很高的菜，但我家喜汤汤水水的菜，最经常做的就是上汤干豆腐，吃起来别具风味。
1、皮蛋剥皮切小丁，咸鸭蛋剥皮用勺子碾碎，姜切丝，干豆腐切丝，尽量细。
2、锅中加少许油，油热后下姜丝煸炒出香味，下皮蛋和咸鸭蛋，小火翻炒，至锅中起泡，加适量热水。
3、大火烧开后下干豆腐丝，再次滚开后加少许胡椒粉，盐，鸡精，淋少许麻油，撒入香葱碎，即可出锅食用。

咸鸭蛋如何剥皮 豆腐皮怎么做好吃凉拌菜

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