什么菜适合减肥( 二 ) _生活百科

5、白菜叶平铺在面板上，根部打上肉馅，向前卷一圈后两边包住再卷一圈，完成。
6、蒸锅上汽之后，放入装有白菜卷的平盘，大火蒸15分钟。
7、调碗汁：淀粉加入4汤匙清水，加入少许盐和半汤匙蚝油搅拌均匀。
8、取出菜卷装盘之后，将蒸盘中的汤水倒入炒锅中，倒入碗汁和青椒胡萝卜碎加热呈浓稠状关火，将芡汁均匀地浇在菜卷之上。美味完成。
第三道：凉拌黄豆芽

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【食材清单】
黄豆芽500克，青红椒各半根，小葱5根，香菜1根，红葱头1个，蒜5瓣，白砂糖1克，花椒1撮，熟白芝麻1把，味极鲜1汤匙，盐4克，白米醋2汤匙，蚝油1汤匙，香油半汤匙，花生油适量
——开始制作——
①黄豆芽抖去皮，掐掉尾部清洗干净。汤锅烧开水，水中加入2克盐，入黄豆芽焯水2分钟。
②焯水后的黄豆芽入凉白开中过凉，捞出沥干水分。
③准备料头：红葱头切块，小葱切段，香菜切段，青红椒切细丝，蒜切末。
④炒锅倒入适量花生油，凉油下入料头：花椒粒、小葱段、红葱块、香菜段、辣椒丝，小火炸出香味，去渣，剩下的料油加热淋在蒜末上。
⑤调味：白砂糖1克，盐2克，味极鲜1汤匙，白米醋2汤匙，香油半汤匙，蚝油1汤匙（温水1汤匙化开），抓拌均匀，美味完成。
第四道：虾仁芦笋炒鸡蛋

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【食材清单】
大虾300克，芦笋200克，鸡蛋3枚，姜1块，淀粉5克，清洗虾仁（盐2克、淀粉5克），芦笋焯水（盐少许、油少许），腌制虾仁（料酒半汤匙、盐1克、白胡椒粉1克）入蛋液（料酒半汤匙、盐1克），入菜蚝油1汤匙，盐1克，花生油适量
——开始制作——
①大虾挑出虾肠剥壳，背部深开一刀，入盐和淀粉轻轻揉搓出身上的粘液，清洗干净沥水。
②腌制虾仁：姜片、料酒半汤匙、盐1克、白胡椒粉1克，抓拌均匀腌制20分钟。
③芦笋清洗干净，削掉根部的老皮，根部切滚刀块，头部切斜刀。
④鸡蛋磕入碗中，加入盐1克、料酒半汤匙，打散备用。

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⑤炒锅注入清水烧开，水中加入少许盐和油，倒入芦笋焯水1分钟过凉沥干水分。
⑥热锅热油，倒入蛋液翻炒几下，八成熟离火出锅备用。
⑦炒锅烧热入油，油温四成热，入虾仁滑炒至八分熟，倒入芦笋翻炒均匀。
⑧调味：依次入蚝油和盐翻炒均匀。
⑨最后倒入鸡蛋，翻炒均匀出锅，美味完成。
第五道：凉拌油豆皮

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【食材清单】
鲜油豆皮2张，洋葱半个，小米辣3根，蒜4瓣，小葱3根，香菜2根，白砂糖少许，花椒1撮，油辣椒面2克，味极鲜2汤匙，陈醋1汤匙，盐（焯水1克+入菜1克）花生油适量
——开始制作——
①油豆皮切细丝。
②汤锅注入清水，水中加入1克盐，水开后入豆皮丝，焯水40秒。
③将豆皮丝捞出置入矿泉水中降温，沥干水分。

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④准备料头：小葱切段，洋葱切块，小米辣切圈，香菜切小段，蒜切末。
⑤炒锅倒入适量花生油，冷油入小葱段，洋葱块和花椒，小火炸香，去渣加热至冒烟，泼入装有蒜末、小米辣和油辣椒面的小碗中。