毛蛋活珠子怎么做好吃活珠毛蛋的吃法 _生活百科

之前我们介绍著名的“黑暗料理”的时候顺带的提过活珠子、毛蛋之类的东西，其实跟船蛆汤、腌海燕比起来，这种以鸡蛋为主要原料制作的小吃已经算是“小清新”了。虽然如果有其他选择的话我不会想吃活珠子或者毛蛋，但是我曾经还是尝试过的，正好这次可以来跟大家分享一下。
首先咱们来了解一下活珠子和毛蛋吧，因为这两个东西虽然主要原料都是鸡蛋，制作出来外观都挺吓人的，但事实上它们俩并不是一个东西。

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活珠子：活珠子是南京著名的小吃，指的是鸡蛋在传统孵化方式下，经过12天左右形成的发育中的鸡胚胎，然后用冷水小火慢慢的煮熟也就成了“活珠子” 。简而言之活珠子的重点在于一个“活”，它是处于发育中的鸡蛋。
毛蛋：毛蛋的普及面就更广一些了，也有叫鸡仔蛋、旺鸡蛋的。毛鸡蛋的形成是鸡蛋在孵化过程的2到3周左右，因为温度或者湿度不当、病菌感染等问题导致蛋壳内鸡胚发育终止而得到的未出壳的鸡胚胎。简而言之毛蛋算是对于孵化失败鸡胚的一个废物利用，在食用安全性上可能有些隐患。

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那么“活珠子”和毛蛋真如传说中的那么有营养、大补吗？首先有一点需要声明，了解我的朋友应该知道我是一个对各地美食都很喜爱，对于各种正常的美食文化都是心怀尊重的。但是这不妨碍我们剥离一些固有的旧式观念，尽量以现代的、科学严谨的方式来看待问题，毕竟很多好吃的、或者昂贵的食物未必就真的都那么有营养，这是客观存在的事实，营养并不是造就食物美味，影响食物价格的唯一因素。
事实上不管什么食物最基本都要遵守营养物质守恒这一基本原则，所以客观点说的话，“活珠子”或者毛蛋可能风味独特，被不少人所喜爱，但是真要说起营养的话，它们几乎都比不上一颗正常的鸡蛋。

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毛蛋的情况就不用多说了吧，它本质就是一个因为病菌感染或者孵化条件失衡导致死亡的鸡胚胎，所以从健康的角度来讲它都不要说是不是“大补”了，这个东西都具有不小的健康隐患。而“活珠子”虽然是发育中的鸡胚，理论上不存在毛蛋的健康隐患，但是鸡蛋壳内的物质总量一共就那么多，不可能凭空诞生出一部分营养来，而其中鸡胚发育的这12天左右肯定是有所消耗的，食客享用的时候也不会囫囵着全部吞下。那么哪怕是在最简单的物质守恒来看，这肯定吸收的营养物质也没有一颗正常的鸡蛋多，所以“活珠子”这种小吃虽然鲜美，但是指望它大补就不是很实际了。

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【活珠子、毛蛋吃起来的感受如何？】
至于说起两种东西吃起来的感受，我只能勉强分享一点点了，因为我当初只是在旁人的鼓励下尝过一次毛蛋， “活珠子”这种升级加强版的存在我是真的至今还没鼓起勇气。单就毛蛋这个东西来说，如果闭着眼睛的话它还是挺好吃的，既有一点鸡蛋的柔嫩，还略带一些嫩鸡肉的香味，烤着吃尤为不错，确实也难怪很多人明知道这个东西是怎么得到的，但是依然会选择大快朵颐。不过毛蛋这个东西从制作原理、来源来讲，还是存在一些隐患的，并不建议大家去吃。

毛蛋活珠子怎么做好吃 活珠毛蛋的吃法

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