切松花蛋的小窍门 _生活百科

一盘浇上醋汁的松花蛋，总是家宴上不可或缺的风景。尤其是上了年纪的，特别好这口。都说松花蛋含铅，其实现在大部分的做法都是无铅工艺的，只要是正规厂家出售的一般都没有问题，但也不能多吃，偶尔吃一枚，不仅可以解馋，还有少许的药用价值。
松花蛋有很多人切不好，可以试下这3种实用切法。

第一种热水泡刀法

用热水先将刀泡一下，待刀有一定温度取出，然后切皮蛋。

文章插图

第二种白醋沾刀法

准备一点白醋，将刀的2面用醋先淋下，让刀上面沾上一点醋，再切。

文章插图

第三种棉线切割法

老辈人经常用的哦，就是用干净的棉线去切松花蛋，是一个很稳妥的办法哦。

文章插图

文章插图
你看一盘完整的松花蛋就切出来，百试百灵，大家可以尝试下。
再分享一个剥皮蛋的小技巧。
敲打蛋壳的小头，顺着长一些的裂缝，顺势轻轻一捏，蛋壳就自动分成2半了。剥去蛋壳，一颗完美的松花蛋就成功剥出了，容易吧。

文章插图
【切松花蛋的小窍门】另外普及一个小知识，松花蛋切开时候，会有一些氨气。现在有的砖家说成是刺鼻性气体，是有铅的象征，这个是不对的哦。松花蛋经过碱的作用，蛋白质部分会分解成氨基酸，分解的过程会形成氨气，是正常的物理现象。如果不习惯的，可以准备点香醋放旁边，切好了就放上点醋，那马上就转变成迷人的味道了。