家常泡菜的腌制方法和配料家庭泡菜的腌制方法和配料 _生活百科

小泡菜绝对是居家必备的佐餐和消食开胃的美食，尤其在节庆期间，每天大鱼大肉的吃着，再铜肠铁胃也受不了啊，这个时候就需要吃点清新爽口的小泡菜来帮忙清清口，调理油腻的胃口了。很多朋友觉得小泡菜做着比较难而且还麻烦，今天呢，就给大家推荐一种超级简单易上手，第一次做也绝对不会失败的居家小泡菜。

【史上最简单的泡菜】
食材：樱桃萝卜，嫩姜，冰糖，白醋，白酒
做法：

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1、把樱桃萝卜切薄片，放适量盐杀一杀，静置2-3小时；嫩姜切薄片。

2、准备一个密封的容器，倒入一点点白酒咣当一下，防止泡菜坏掉。

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3、把杀好的樱桃萝卜片和切好的嫩姜片放进密封容器里，然后放入十几块冰糖，再倒入几滴白酒，以及没过樱桃萝卜片和姜片的白醋。

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4、把瓶子盖好密封，24小时候就可以吃啦。

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这样做泡菜的方法是不是超简单？而且颜色还特别好看呢，味道是算算的很开胃，家里经常会做，都是全家超爱吃的小泡菜，以前还用过小辣椒和黄瓜，但是味道都不怎么好，还是樱桃萝卜和嫩姜口感最好了，喜欢日本料理里嫩姜片的可以试试看，味道和那个不相上下。
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做为一个土生土长的四川人腌泡菜是必不可少的，那我就给大家讲讲我家是如何腌泡菜的吧！
首先准备一个坛子（最好还是陶瓷的……玻璃透明的也可以……但是必须有坛沿的哈）
选坛子我们四川人有自己的方法……点燃一张纸丢进坛子里，迅速盖上盖子坛沿加水，好的坛子会很快把水吸入坛子里面……
蔬菜要选应季鲜嫩饱满，腌制前洗干净、晾干，轻微脱水……盐和凉白开的比例一般以1比50的比例混合
【家常泡菜的腌制方法和配料家庭泡菜的腌制方法和配料】坛里放入萝卜、仔姜、豇豆、胡萝卜、小米辣大蒜，芹菜花椒……倒入事先混合的盐水……我的方法是再加入一碗老盐水（老盐水会使泡菜快速发酵）再加入适量的麦芽糖（这样不易生白花）盖上盖子，往坛沿加入清水阻断空气和细菌进入……放在阴凉的地方密封十来天就可以吃到清脆酸爽的泡菜了…………

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家常泡菜的腌制方法和配料 家庭泡菜的腌制方法和配料

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