【怎样制作豆腐乳 毛豆腐是怎么样做成的】毛豆腐是用鲜豆腐做的 ， 用新鲜的好豆腐切成小块，放在竹板条上或是木板上 ， 进行乳化发酵，这期间避免阳光照射到上边放阴凉处 ， 等过一阵时间豆腐上会出现霉毛 ， 这就是最初的毛霉菌，过一段时间霉毛就长满了 。上边长得长毛是毛霉菌的菌丝体，发酵时间过长后会出现霉点 ， 这个是它的孢子点不是坏的，发酵时要保持环境卫生，如果环境不好生出杂菌豆腐会变色不是白霉毛 。

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等到霉毛长成图中那样 ， 就是发酵好的成品，可以用油煎出来炒着吃或是炖着吃，怎么吃好吃就怎么吃，这个原本是安徽小吃，现在国内很多地方都在做，成品吃起来外边脆里边嫩，咬一口鲜美可口里边象蛋白一样 。


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至于毛霉菌有毒吗？这个在医学上说是有害菌体，如果大量吸入肺内会有害使人得病，在菌类养殖中它大量滋生会减低菌产量，这时它是有害菌类 。只要不是长期接触和吸入 ， 对人的危害可以突略不计 。
食品和酒类加工中都会有白霉菌产生，粮食要想产生乙醇也要它去分解，豆腐想变成毛豆腐需要它分解大豆蛋白，进行乳化分解才能变成可口的美味 ， 所以它是利大于弊，我们平时吃的各种发酵类豆制品，都是毛霉菌发酵出来的 ， 经过加工已经灭菌了可以放心吃，不会对人有害处 。


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不知道你想知道的毛豆腐的制作方法还是毛豆腐怎样做好吃？两个都说一下吧！
毛豆腐的制作方法：

需要的食材：

豆腐500g，毛豆菌50g，带篦子的锅一个（筛子也可以，透气即可），过滤网一个

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