焦糖珍珠奶茶看着是一杯普通的饮料，跟其他奶茶没什么不一样 。但是它其实是三种食材的组合 ， 要经过熬焦糖、煮珍珠、煮奶茶三个阶段 。在家庭版奶茶的制作中，它相对属于比较复杂的一种 。但是只要你有足够的耐心，也会做出一杯香甜可口的焦糖珍珠奶茶 。
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首先我们要煮珍珠 。煮珍珠丸子是一门特别需要耐心的功课 。珍珠随冷水一起下锅，用勺子不停搅拌，整个过程手都不要停 ， 特别是水开了之后更要时刻注意，别让珍珠糊底 。一直煮到珍珠全部浮水面 ， 渐渐变成半透明色 ， 差不多就煮好了 。一般需要30-40分钟左右 。煮好之后盖上锅盖，用余温让珍珠再焖会儿，口感会更软糯 。大约一刻钟后把珍珠捞出沥干 ， 备用 。
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下面我们来熬焦糖 。关于焦糖 ， 原料可以选择红糖或黑糖 ， 这样熬出来的焦糖颜色较深，比白糖熬的颜值相对要高些 。记得一定要用不粘锅 ， 不然洗锅会让你洗得怀疑人生……把空锅先用大火烧到冒烟，然后转小火倒入糖，不要搅拌它，让其慢慢融化、变色，最后全部变成浓稠的液体，焦糖就熬好了 。小心地把焦糖倒进耐高温容器里，晾晾备用 。
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煮奶茶是比较简单的一步 。先把牛奶加热 ， 记得用小火慢慢煮，煮到锅边一圈有密集的小泡泡，放入茶叶，也可以放入茶包，煮至牛奶变成褐色，捞出茶叶或茶包，奶茶就煮好了 。
【奶茶的焦糖怎么熬 焦糖珍珠奶茶的做法窍门】
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最后一步就是组装啦！先把红茶牛奶倒进焦糖里，用小勺慢慢搅拌稀释开，再加入适量珍珠，一杯丝滑爽口，醇厚浓郁的焦糖珍珠奶茶就做好喽～我最喜欢配上几块曲奇或一块小蛋糕 ， 喝着自己制作的奶茶，听听音乐，放空自己，度过一个轻松惬意的下午～
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作为一个妥妥的奶茶控，过年那几天回老家 ， 好多好喝的奶茶店都没有，真的是馋死了 。于是自己在家捣鼓试了好多次，终于做出了一款不输奶茶店、茶香浓郁的焦糖奶茶 。
把配方贴出来，大家也可以自己试试哦，特别简单的 。
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---食材---红茶25g、水250ml、牛奶80ml、白砂糖25g；
—做法—
1.焦糖奶茶的秘诀之一就是茶香够醇厚、浓郁 ， 所以最好是用茶叶，没有的话可以替换成茶包 。水煮开以后倒入茶叶煮5分钟，喜苦涩感的煮8分钟，煮开以后过滤出来；
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2.糖倒入不粘锅中，煮成焦糖色 。
糖放的比较多是因为需要压制茶本身的苦涩感 ， 本身喜欢这种独特苦涩感的话，糖可以少放点；
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3.把茶水倒入焦糖液中；
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4.再倒入纯牛奶煮开1-2分钟即可 。看这个浓郁的颜色，比奶茶店一点也不差哦～
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