最受欢迎的菜系我国四大菜系各有什么特点 _生活百科

我国传统八大菜系有：粤，川，鲁，浙，苏，闽，徽，湘。（有你的家乡吗？以下只需几分钟可以看完，看看你的家乡菜）1、粤菜。包括广州菜（广府菜）、潮州菜（潮汕菜）、江东菜（客家菜）等流派的总和，三种风味各具特色。
粤菜特点：以原料用材广泛，讲究鲜、嫩、爽、滑、浓，以燕、鲍、翅等海鲜珍品和精致时尚的烹饪技巧，成为中国高档餐饮的主要代表。
代表菜品如：龙虾烩鲍鱼、咕噜肉，大良炒海鲜，潮州火筒炖鲍翅，脆皮乳猪，蚝油牛柳，文昌鸡，冬瓜盅等；

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2、川菜。包括荣派、渝派和盐帮派三大派，以不同的地理位置和代表特色菜来进行区分。
川菜特点：以家常为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜，其红味讲究麻、辣、鲜、香；白味亦口味多变，包含甜、卤香、怪味等多种口味。川菜清鲜醇浓，麻辣辛香，一菜一格，百菜百味，成为内地餐饮的领头羊。
代表菜品如：鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、和东坡肉等，其他经典菜品有：棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、辣子鸡等。

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3、鲁菜。包括博山菜、济南菜、孔府菜、胶东菜等。
鲁菜特点：极具历史文化内涵，究排场和饮食礼仪。正规筵席有所谓的“十全十美席”，“大件席”、“鱼翅席”、“翅鲍席”、“海参席”、“燕翅席”、“四四席”等，都能体现出鲁菜典雅大气的一面。选料精细、刀法细腻、鲜香脆嫩、突出原味、咸鲜为主、精于制汤等。
代表菜品如: 九转大肠、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷等。

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4、浙菜。由杭州、宁波、绍兴和温州四种地方风味发展而成。
浙菜特点：制作精细，讲究刀工，富有乡土气息。菜式小巧玲珑，清俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽。
代表菜品如：东坡肉、西湖醋鱼、龙井虾仁、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、三丝敲鱼等。

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5、苏菜。由淮扬菜、苏州菜、南京菜等组成。
苏菜特点：保持菜的原汁，风味清鲜，制作精细，因材施艺，四季有别，浓而不腻，讲究造型等。
代表菜品如：淮阳狮子头、金陵叉烤鸭、老鸭汤、炖生敲、烤方、水晶肴蹄、清炖鸡孚、盐水鸭、金香饼、鸡汤煮干丝、肉酿生麸、凤尾虾、三套鸭、无锡肉骨头等。

最受欢迎的菜系 我国四大菜系各有什么特点

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