家常炖老母鸡汤的做法补气血的老母鸡怎么炖最补气血还不上火 _生活百科

导读：老母鸡怎么炖最补气血？
大家好！我是布谷姐。很高兴与大家一起分享这个问题。
熬汤就用老母鸡。
一是由于老母鸡的生长期较长、肉质较老，适合久炖；
二是老母鸡中所含的鲜味物质也要比鸡仔多。这就使得用老母鸡炖出的鸡汤，味道更鲜美，滋补又好喝。
母鸡肉中蛋白质含量比例较高，且极易被人体消化吸收和利用。母鸡肉中还含有对人体生长发育起重要作用的磷脂类物质，它也因此是我们人类膳食结构中磷脂的重要来源之一。对贫血、身体虚弱、月经不调等都有很好的食疗作用。
俗话说：吃肉不如喝汤。一道食材的精髓往往都在汤里。而用老母鸡炖汤更是很好的选择。
那么老母鸡怎样炖能更好的补气血呢？具体做法如下：

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主要食材：
老母鸡一只、葱、姜、料酒、黄芪、当归、红枣、枸杞、盐。
1、将老母鸡洗净（肚中的东西也掏出洗净），如果介意油大的话就直接用手撕去肚中的油脂部分。
炖成小块，放入清水中浸泡至少一个小时以上，泡出血水，期间最好换两次水，再充分的清洗干净。
2、给鸡块焯水：
起锅放水，凉水上锅放入清理干净的鸡块，放入料酒、葱、姜焯水。随着水温的升高，随时撇净浮沫，再焯水2分钟。捞出，再清洗干净。
3、将清洗干净的鸡块放入砂锅中，再放入除盐以外的所有配料：

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葱段、姜片、黄芪、当归、红枣、枸杞（这个的量可根据自己个人的口味增减），加入适量清水，水的量要漫过食材。
4、大火烧开（这时若表面还有些许浮沫的话，也最好撇净），转小火，盖上盖子炖一个小时。
炖制一个小时后，放入适量盐搅匀，再继续盖上盖子炖一个小时。就可以了（具体炖制的时间要以母鸡的肉质老嫩而定，可适量增减）。

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小贴士：1、鸡肉块要先在清水中浸泡，泡出血水，清洗干净。
2、焯水时要随时撇去浮沫，再清洗干净。
3、如果介意就将母鸡肚中的黄油撕去再炖制。
4、配料中尤其是黄芪和当归的用量要根据个人的口味适量添加。因为它们的味道较重。
5、炖鸡汤时水量一定要一次加足，中间最好不要再加水。如果必须要加的话，最好加入开水。
6、具体炖制的时间长短要以母鸡的肉质老嫩而定。

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西洋参鸡汤是一道滋补佳品，西洋参有补气养阴，清热生津的功效，鸡肉含丰富的蛋白质，其脂肪中包含的不饱和脂肪酸，是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质滋补食材，西洋参和鸡肉的各种功效互补、各司其职，使得西洋参鸡汤有益气养血，宁心安神的功效。”
用料主料

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老母鸡500克
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西洋参5克

辅料

盐3克
生姜5克
黄酒15毫升
葱花少许

西洋参炖老母鸡的做法1.备好母鸡和西洋参

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