全麦面粉有高筋低筋之分吗全麦粉能做面条吗 _生活百科

您好，很高兴回答您的问题。对于全麦面条可以做面条吗？答案是可以的。只是要略做些改变。下面以我之前从事酒店面点工作的经验来和大家分享一下经验和观点。
一.首先纯用全麦面粉是无法制作成面条的，因为全麦面粉蛋白质含量低，筋性低，不仅不好操作，即使做出来了，口感也不好，所以在做全麦面条时要加入高筋面粉，盐，鸡蛋或者碱面，这样做出来的全麦面条才易成型，口感也不错。
二.其次用杂粮粉来做面条更适合一些糖尿病患者食用，以及平常也可以适当地给老人小孩或平时大鱼大肉的人群加餐，平衡营养搭配。
【全麦面粉有高筋低筋之分吗全麦粉能做面条吗】三.在家制作全麦面条也方便，只要有心做，以及动手在家按照高筋面粉500克全麦面粉150克盐15克水或鸡蛋250－300克的配方操作，也可以做出营养安全卫生的全麦面条，最重要是吃的放心，顺便说一句，我老妈也叫我自己在家做面食当早餐，为的就是放心，相信你也可以。
总结: 全麦面粉完全可以做面条，要是自己动手做的话，不仅吃得放心，营养，随意搭配口味，而且我相信当一碗热腾腾的面条被被说做的好吃美味的时候会有一种幸福的成就感，不妨一试，也希望今天的回答可以帮助到您和大家。

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全麦面粉做面条不太合适，做出来的面条没有筋性，特别容易断，做面条用高筋面粉比较合适。

全麦面粉有高筋低筋之分吗 全麦粉能做面条吗

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