圆葱拌木耳的做法凉拌 _生活百科

你好，我是阿发！很高兴回答您提出的问题，圆葱拌木耳的做法？
要做好这道菜，原材料的选择很重要
1、圆葱的选择；圆葱分为白洋葱，黄洋葱和紫洋葱，白洋葱甜，适合做凉拌菜用，紫洋葱辣适合做凉拌菜和做配料，黄洋葱介于白洋葱和紫洋葱之间，所以做这道菜，爱吃辣的人可选择紫洋葱，不吃辣的人，可选择白洋葱。

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2、木耳的选择，木耳最好选择优质的东北木耳。

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3、其它配料的选择，地域不同，用的调味料也会不一样，做法也会不一样。在后边我分享一下自己的做法。
4、烹调方法，这道菜木耳要体现爽脆，所以木耳要进行焯水处理，焯水之后呢，可以用冰块冰浸一下（就是用带冰块的水泡一下，目的是通过一冷一热，让木耳变得爽脆），这样木耳口感会非常好。
圆葱拌木耳
原材料：紫洋葱一个、小米椒10克、麻椒10克、水发东北黑木耳100克、野山椒水20克、野山椒10克、香菜3根
调味料：盐20克、味精5克、糖3克、白醋30克
制作方法
1、将原材料洗净，白洋葱切成均匀的丝；小米椒切成丝；水发黑木耳去根，清洗干净；野山椒切碎；香菜切成段备用；
【圆葱拌木耳的做法凉拌】2、洋葱、小米椒用盐腌制备用；黑木耳焯水，用冰水浸泡备用；
3、锅中加入约500克水烧开，加入野山椒、泡野山椒的水，麻椒、调入盐、糖、味精搅拌均匀，成咸鲜味，冷却后，加入白醋，倒入腌制好的洋葱、小米椒、黑木耳，水没过原料，放冰箱冷藏浸泡2至3小时；出菜加香菜段拌匀即可。

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木耳泡发，用盐洗净，白水煮熟。
洋葱切丝，越细越好。
嚯嚯嚯在一起，加酱油醋，盐，不喜欢放味精。
拌起来，隔个2分钟再拌一拌。就可以啦。
也可以加着花生碎点缀。不过闲麻烦就算了。