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西兰花的身影在菜市场随处可见了,那是因为近年来西兰花的存在价值越来越高 , 成了大家都喜爱的蔬菜之一,而且西兰花一年四季基本都能吃到,而且营养丰富 , 口味清香,烹饪方式可以有很多种,和很多菜肴也能百搭 。
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西兰花营养丰富,富含多种矿物质,如钾元素、磷元素和镁元素含量较为丰富,特别是钙元素 , 100g西兰花含67mg钙质,在蔬菜中属于含钙量较高的食物;西兰花中的铁元素含量也不低,在蔬菜中名列前茅,西兰花中还含有铜、锰、锌、硒等丰富的无机盐成分 。西兰花中的维生素含量也十分丰富,如维生素C在多种蔬菜中名列前茅,维生素E含量也十分丰富还有丰富的维生素A含量 。西红柿中的抗氧化成分丰富 , 如花青素 , 有助预防心脑血管疾?。岣呖共∧芰?。
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西兰花近年来受到很多医学界人士的重视,西兰花中的多种有效成分,如硫葡萄糖甙、多酚、黄酮类、植物甾醇等成分有助减少血管病变,还有潜在预防胃癌、肠癌、乳腺癌、前列腺癌等疾病的效果 。西兰花中丰富的维生素C成分也有助提高肝脏抵抗能力、解毒能力 , 对预防多种疾病、提高抗病能力也有效果 。西兰花低脂低热,而膳食纤维含量十分丰富,有助促进肠胃蠕动,平稳餐后血糖,适合减肥人士、三高人士食用 。
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西兰花中因为富含多种抗氧化成分 , 受热很容易蒸发,因此烹饪西兰花最好不要用长时间加热的手法 , 比如炖汤、长时间煮、油炸、烧烤等都不太好,最好的食用方式推荐焯水凉拌,或者清炒(不超过5分钟) 。挑选西兰花注意选择深绿色菜冠的,避免选择发黑、发黄、霉变的西兰花,那已经失去了西兰花本来丰富的营养,还可能对健康有影响、
颖食营养说重点:西兰花属于十字花科食物,比其他同类蔬菜含有较多的蛋白质、脂肪、糖类、维生素 。此外含有丰富的植物化学物,能够有抗癌防癌、抗氧化、提升机体免疫力的作用 。
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常吃西兰花抗氧化!
西兰花含有丰富的维生素C,还有异硫氰化物,能够起到抗氧化的作用 。
【吃水煮西兰花的功效与作用 水煮西兰花有什么功效】
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西兰花中含有的黄酮类化合物,能够减少心血管疾病的发生 , 此外含有萝卜硫素和吲哚衍生物 , 能够有很强的防癌抗癌效果 。
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西兰花也是低热量食物,血糖升成指数不高,适合糖尿病人食用 。此外西兰花也适合给小孩吃,补充绿颜色蔬菜,也不失为一种钙质的良好来源!
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