乌冬面是日本对一种切面的称呼，简单来讲就是粗一点的切面，日本的标准是只要面条的横切面也就是圆面的截面直径要在1.7毫米以上的，都称之为乌冬面
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相传有两种说法，
一种是中世纪的时候日本的遣唐使从我过唐朝将小麦制面的技术以及切面的制作工艺带回了日本，经过日本比较严谨的代代传递，有了现在的粗细标准和使用的中筋粉面粉的要求 。也就是乌冬面的产品标准 ， 日本的乌冬面其实是写成饂飩两个字 ， 至于为什么叫乌冬呢 ， 是因为用大刀切面条的时候发出咕咚咕咚的声音命名的，听着虽然有点扯，但是感觉还是靠谱的 。
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另一种说法是遣唐使带回了中国的馄饨，后来日本做的乌冬面条使用了馄饨的谐音，饂飩，不过我觉得这个传说有点扯，没有第一个靠谱，馄饨不是有馅料的吗，把馄饨给迭代成面条了？不太靠谱 。当然，都是传说，没有绝对的真相 。
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乌冬面的和面和切面过程是这样的
选择蛋白质在8.0-9.5之间的中筋面粉，加入5%的盐，40%的水，和面后要多揉一会儿，大概揉10分钟吧
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然后将面反复叠压，之后放入冰箱醒面1-24小时
然后将面擀开，切面，切得粗一点，截面在1.7毫米以上 。
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ok，面条有了，可以做一碗美味的面条了
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乌冬面各种吃法
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海鲜炒乌冬
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蘸料乌冬面
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海鲜汤面乌冬
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海鲜酱料乌冬面
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葱油拌乌冬面
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吃面条 ， 真的是停不下来
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乌冬又作乌龙，是一种日本面食 。是以小麦为原料制造的 ， 在粗细和长度方面有特别的规定 。
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