要说小炒肉什么部位什么最好吃？那一定就是五花肉了 ， 肥瘦相间 。如果太瘦了 ， 就不叫小炒肉，变成盐煎肉了 。这道菜我最有发言权，以前在湖南上学时，吃的最多的就是小炒肉了 。回来后做过很多次，简单容易上手的家庭版小炒肉，香辣浓郁 ， 颜色艳丽，让人食欲大增 。味道基本和当时吃的一样 。想学吗？我教你?。。?
具体步骤：
主料：【五花肉：1块，半斤就好】【青辣椒有点螺丝的那种：5-7根】
辅料：【大蒜：适量】【小香葱：2-3根】【豆豉：适量，带点臭臭那种最好 ， 最正宗】【蚝油：1小勺】【酱油：2小勺】【生姜：适量】【淀粉：1小勺】开始
【1】需要准备的食材，五花肉，青辣椒 ， 小香葱，大蒜 。

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【2】五花肉最好在冰箱冻一下，微冻的五花肉比较好切片，肉片中倒入酱油、料酒、淀粉，搅拌均匀腌制十分钟 。

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【3】青辣椒拍散斜切，腌制好的五花肉 ， 小香葱，大蒜，豆豉，耗油，炝锅时用 。

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【4】锅中少量油，放入腌制好的五花肉片翻炒，把五花肉本身的油煸炒出来，肉片炒的干一点更香 。

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【5】将五花肉煸炒出来的油入锅，放入小香葱，生姜，豆豉爆香，放入青辣椒翻炒 。

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【6】将五花肉倒入锅中翻炒 。

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【7】加入蚝油、酱油翻炒片刻即可 。

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【小炒猪肉用哪个部位最好吃 炒小炒肉哪个部位好】【8】好了，装盘盛出?。。?img src="http://img.ningxialong.com/230515/23411L419-7.jpg"/>
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来吧 ， 盛碗米饭，开吃吧，是不是很香，做法特别简单易学，就是好的豆豉不太好买 ， 记住买豆豉的时候，先闻一闻 ， 有点带有臭臭的那种才是最好的，还有看颜色 。一定要注意了 。
小炒肉湘菜代表菜
东哥经验
小炒肉用的是精品后腿肉皮薄肉嫩，脂肪丰，富喜欢肥的可以选五花肉
小炒肉的做法
1后腿肉350克，小米椒5个，线椒10根，蒜子100克，姜50克 ， 
2后腿肉切片肥瘦分开瘦肉加耗油腌制一下备用，线椒斜刀切片，小米椒切片，蒜子切片，姜切丝
3起锅烧油下入肥肉片煸炒 ， 下蒜片姜丝爆香，下瘦肉煸炒断生，下小米辣 ， 线椒片翻炒，调味下耗油50克，生抽50克 ， 老抽10克翻炒均匀出锅即可
一道超级下饭菜制作完成
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