猪肉大葱饺子馅儿的做法大全窍门猪肉馅大葱饺子怎么调好吃窍门 _生活百科

饺子相信很多人都喜欢吃，鲜香味美，皮薄馅多，营养丰富又好吃，特别是在我们北方，大年初一家家户户都会吃饺子，猪肉大葱馅饺子怎么调最好吃，首先肉要选好，调馅的时候，用高汤或者葱姜水、花椒水来调，调馅的方法很重要等。

好吃不过饺子，相信很多人都听过这句话，饺子也是我们从小吃到大的，在我小的时候，家里添客了，都会包饺子，过年过节的时候也会吃饺子，我们这里过年必吃饺子，我家昨天才把饺子馅调好，有猪肉、有羊肉的，看着就好吃，我最喜欢吃猪肉大葱馅的饺子，下面就来分享一下猪肉大葱馅的饺子怎么调最好吃。

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一、猪肉大葱馅的饺子怎么调最好吃1、想要调出来的猪肉大葱馅饺子好吃，肉的选择很重要，要选择新鲜的肉，最好是选择三肥七瘦的前腿肉，前腿肉比较嫩，做出来的饺子馅口感更好，最好是自己剁馅，自己剁馅不会破坏肉纤维组织结构，剁出来的馅更香，吃起来更有嚼劲，还鲜美滑嫩。

2、调饺子馅的时候用花椒水或者葱姜水、高汤来调馅，不仅可以去除腥味，调出来的馅味道也会更好，调馅的时候，要朝一个方向搅拌，多搅拌一下，搅拌至肉馅上劲起粘性，馅调好后，放进冰箱里冷藏一下，这样调出来的馅不干还鲜美滑嫩，包起来还好包。
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二、猪肉大葱馅饺子调馅方法1、准备食材：猪肉500克、大葱适量、盐5克、生抽、蚝油、胡椒粉、香油、花椒、八角

2、葱剥好洗干净，沥干水分备用，姜葱洗干净切丝放进碗中，加入一点花椒，一个八角，加入一点开水浸泡备用，选择三肥七瘦或者二肥八瘦的前腿肉，这样调出来的饺子馅更香，口感更好。

3、把猪肉洗干净，沥干水分把皮去掉，先把肉切成大块，再剁成肉馅，自己剁的馅吃起来更香更有嚼劲，剁好的肉馅放盆里，先加入盐，搅拌均匀，盐有很强的渗透力，可以增加肉的吸水性。

4、用浸泡好的花椒葱姜水来调馅，调出来的馅味道更好，分多次加入，朝一个方向搅拌，每次都要搅拌至肉馅完全吸收上劲，搅拌好后，加入胡椒粉、生抽、蚝油等调料，朝一个方向搅拌均匀。

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5、葱晾干水分后切碎，加入到肉馅中，加入一点香油搅拌均匀，猪肉大葱馅就调好了，放冰箱里冷藏半个小时，不仅好包还会更入味好吃。

总结：猪肉大葱饺子馅就调好了，鲜香味美，滑嫩好吃，看着就有食欲，我也是很喜欢吃猪肉大葱馅饺子，经常在家做，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好吃的猪肉大葱馅饺子，喜欢的可以试试。

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谢邀！大前题:肉鲜.好，纯肥不行.纯瘦不行！肥三瘦七或五花肉，绞肉机绞的不好.得剁！剁的馅口感好。嫌剁费时间.可先切成薄片再开始剁.快些！必须加姜片一起剁.匀乎！小姜比菜姜好.味尖！大葱切小断剁碎！肉葱比例为1:1.2~1.5，拌馅根据个人口味加入盐.十全大料面.少许味精.香油(也可加点红烧酱油)芦芭子面。充分拌勻，就可开包了。不论蒸饺.水绞都可依样调制。喜欢的友友莫忘转发哦！

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