糯包谷粑怎么做 _生活百科

大家好，我是食言素语，我自己本身就是一个喜欢吃吃吃的人。关于糯苞谷粑粑怎么做，我来分享自己的做法。
糯玉米是我非常喜欢的一种食材。每到糯包谷上市，家里都是十几个的买，我自己基本上都可以用煮玉米当主食了。包谷粑粑也是家里常做的一种时令美食。下面就把自家老妈做包谷粑粑的做法分享一下。
糯包谷粑粑的原料原料：农贸市场新鲜现买的农家糯包谷，注意两个词，一是要新鲜，关于这个老妈比较有经验，比如看玉米外包的叶子、玉米掰断的茎秆等等。我是不怎么会看的。但是新鲜的口感甜，这个是必须的。二是要农家的糯包谷，水果玉米、甜脆玉米一类的不适合。那些玉米虽然甜，但是糯性和粘性不如这个品种。

配料：糯米面少许，白糖适量，清水和牛奶适量。

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糯包谷粑粑的做法第一步：做苞谷糊：把包谷洗净，把包谷粒剥下来。放入料理机里面打碎。为了容易打碎，可以稍微加一点清水。如果量比较少，我想建议用石臼舂。手舂的原料会带有一些颗粒，我更喜欢这样细中带粗的口感。

第二步：加配料。加入白糖、牛奶，糯米面搅拌均匀。糯米面不用多放，以便保持苞谷粑粑的原味。白糖的话看个人口味，喜欢吃甜的多放一点，不喜欢吃甜的可以不放。牛奶是我建议老妈放的，感觉能增加一点奶香味。
第三步：煎粑粑。平底锅放少量油，待油热后用勺子舀苞谷糊糊放入锅内。小火煎， 2分钟后，饼的一面就能定型，翻面煎另一面，等到两面都煎好就可以起锅了。
吃的时候，如果觉得甜味不够，可以蘸一点白糖或者蜂蜜。

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关于糯包谷粑粑做法的总结答疑1、糯包谷粑粑可以完全用苞谷来做吗？

可以的。一般来说，糯包谷自己本身就是具有粘性的，捣碎成糊以后下锅也是能够直接煎制成型的。就我个人来说更喜欢纯纯的糯包谷制作的粑粑。
2、糯包谷粑粑可以加其他面粉吗？

不管是糯米粉或者面粉，都是可以加的，加面粉的主要目的也是为了增加苞谷粑粑的粘性。如果只用苞谷为主要原料，做出来的粑粑一般表面会坑坑洼洼，形状也不会很圆，这是材料自身的特点决定的。为了让粑粑好看，可以把苞谷磨的细一点，同时多加一点面粉，这样做出来的粑粑表面会更光滑，口感也会更细腻一点。如果喜欢吃原味，不建议加太多面粉，如果希望粑粑好看，可以加到1比1的比例。
3、糯包谷粑粑还有其他做法吗？
除了采用油煎的方式，我们还可以采用蒸的方法。做法就是把苞谷粑粑的原料准备好以后，把苞谷叶子洗净，按照叶子的大小包上原料，另外把苞谷叶子撕成小条捆好，放入蒸锅中蒸熟即可。相对来说，煎制的苞谷粑粑比较香，而蒸制的苞谷粑粑比较软糯。

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以上就是关于糯包谷粑粑的做法，如果您有更好的做法，欢迎来留言分享。如果我的回答对你有帮助，就请点赞并关注我吧。我是食言素语，一个整天研究怎么吃的吃货和悟空答主，欢迎关注，有很多好吃的要和你分享。
做糯米谷粑各人有个人的做法，但是比例不是特别好统一的，这就是中餐最大的特点和弊端。
首先是选择玉米的品种，直接影响它的口感口味。还有就是地域的关系，同一品种在不同地块出现不同的品质。