湘菜我比较喜欢制作剁椒肉末蒸茄子以及酸豆角炒腊肉 ， 香香辣辣的特别下饭，做法简单省时不算困难，大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作这两道菜的方法，希望对大家有所帮助

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剁椒肉末蒸茄子
猪五花肉切去肉皮，切成肉末 。生姜切末，大蒜切末，葱切葱花，剁椒切末 。将茄子清洗干净切成条摆入盘中
起锅烧油 ， 油热后放入生姜末、葱花、蒜末、泡椒末煸炒出香味，炒出香味后放入豆瓣酱翻炒片刻，炒出红油后放入切好的猪肉末，倒入生抽、食盐、白砂糖 ， 翻炒至肉末熟透后放入味精、耗油，翻炒均匀后关火
蒸锅上气后放入切好的茄子，蒸十分钟左右，将其蒸软后将炒好的肉末均匀的浇在茄子上，再蒸十分钟关火，撒上葱花即可
好吃的剁椒肉末蒸茄子就做好了，简单省时又下饭

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酸豆角炒腊肉将腊肉清洗干净后切成薄厚适中的腊肉片 ， 大蒜生姜切末，葱切葱花，小米辣切段 ， 剁椒切末备用
将酸豆角清洗干净后放入水中浸泡十五分钟左右，捞出沥干水分 ， 切成小段备用
锅中倒油 ， 油热放入大蒜末、生姜末、葱花、小米辣煸炒出香味，炒出香味后放入切好的腊肉片翻炒片刻，将腊肉片炒出油，炒至肥肉部分变得有些透明后放入酸豆角以及剁椒末 ， 倒入生抽、食盐
翻炒至食材熟透后倒入适量耗油以及味精调味 ， 翻炒均匀后关火出锅摆盘即可

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大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
【外婆家 湖南菜以什么口味为主】外婆菜



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