白切咸肉如何腌制 _生活百科

你好很高兴回答这个问题白切咸肉做法？
1首先我们到菜市场买新鲜的半肥半瘦的肉也可以买五花肉，再买一根莴笋备用,葱也不要忘了买呦
【白切咸肉如何腌制】2下面就开始做了，锅里不要加水锅烧热就把肉皮放锅里烙下皮，这样能去除皮上的杂毛还能让肉皮吃起来不硬，等到肉皮烙得焦黄了就夹起来开始清洗，要用刀把皮上面的焦黄色刮掉洗干净，然后锅里加水把肉放进锅里煮放点盐，八角，干辣椒，桂皮，姜片，葱结，再放点料酒先用大火烧开捞去浮沫，再用小火煮30分钟用筷子插下能插动肉皮就可以把肉捞起来冷着
3下面我们就来准备佐料，大蒜生姜剁细放碗里，切点葱花，喜欢吃香菜的朋友也可以切点香菜，切好了后就放适量的生抽，醋，蚝油，胡椒粉，花椒粉，香油，白糖，鸡精，再放两调羹辣椒油吃辣历害的朋友也可以多放点喔，然后搅拌均匀，再来把莴笋的皮给它刮干净洗好切成细丝摆在盘底，现在肉也已经冷了我们就肉切成2毫米的薄片，切的越薄越好这样吃起来不会觉得油腻，切好后就来摆个好看的盘，接着就把佐料淋到肉上面就做好了，这道菜适合夏天吃非常开胃呦又下酒。在我们老家做白切咸肉的话要拌着佐料吃，也就是我们老家说的蒜泥白肉也叫白切咸肉，可能每个地方的说法不一样吧，如果不拌佐料的话吃起来会觉得很油腻，所以我们老家都是拌起来吃的，不过也要看自己口味啦，谢谢大家

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白切咸肉是一道由猪肋条咸肉、黄酒、味精等做成的美食。主料：猪肋条咸肉250克

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调料：黄洒5克、味精5克、葱、姜各5克、白糖10克。制法：将咸肉刮毛、去骨、洗净、上笼、放黄酒、白糖、味精、葱、姜、蒸40分钟。冷却后改刀切片即可食用。