水晶虾饺的皮怎么和 _生活百科

您好！我是诗诗文文妈妈！很荣幸可以回答您的问题！
首先饺子是中国传统美食！水晶饺也是我最爱美食之一，不仅外观新颖，馅味也美呀！而我最爱吃的就是水晶虾仁饺了！皮Q，馅鲜香！真美味呀！
那接下来说说水晶饺子皮是如何做成的吧！水晶蒸饺名字源于它晶剔透的外皮。那制作水晶饺子皮的原料是什么呢？它就是马铃薯淀粉。它不仅让饺子皮像水晶一样油光透明，隐约见馅，也让饺子口更Q弹有嚼劲。今天我们来分享虾仁水晶饺！很期待吧！我们一起来看看吧！
1.水晶皮的主要食材有：马铃薯淀粉90克，澄粉60+120克，温水110ml，开水300ml！水晶皮制作：首先取个碗，将90克马铃薯、60克澄粉和110克水混合。(饺子制作虽然不复杂，但建议原料磅下称更精准！)将马铃薯淀粉与澄粉用筷子混合均匀。开火将300ml的水烧开，然后倒入调好的马铃薯淀粉和澄粉糊搅拌均匀倒入开水中，转小火！同时用铲子快速搅拌均匀，防止粘锅糊了！搅拌至到混合物凝固，然后关心！将120克的澄粉倒入盆里并将锅里煮好的粉团刮到干澄粉上！由于淀粉团非常粘手，先用刮刀搅拌均匀！不烫了下手揉搓，直到干粉与湿粉混合均匀为止！盖上盖子静置备用。
2.饺子馅准备的材料有：虾仁50粒，姜一小块，盐5克，鸡蛋清20克、胡椒粉10克，淀粉10克、料酒10ml、香菜末适量。虾仁清洗干净沥干水份加入料酒、盐、胡椒粉腌制，腌制后虾仁里加入10克淀粉，将虾仁倒入蛋清中。起锅倒油转小火，将虾仁倒入锅中翻炒三分钟左右，加入香菜末盛出备用！
3.接下来包水晶饺，将水晶团分成大小相同的剂子，将剂子擀成饺子皮大小，装入虾仁，两面皮对粘，并压出折皱！水晶虾仁饺子就做好了！可以上锅蒸了！
希望我的回答能帮到您！喜欢可以试试哦！

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水晶虾饺的皮主要是用澄粉和木薯粉做的，这样面皮才可能呈现透明状。
下面一起来看看水晶虾饺制作的过程吧！

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材料：鲜虾仁100g，鸡胸肉50g(也可以换成肥猪肉+马蹄)，澄粉100g，木薯粉20g
辅料：姜末、盐、料酒、糖、白胡椒、玉米淀粉、香油
做法：
1. 虾仁切成丁，鸡胸肉剁碎两者混合，加入姜末，盐，糖，料酒，淀粉，白胡椒，香油，顺着一个方向搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时
2. 澄粉和木薯粉混合加入6g食用油快速倒入100度开水，用筷子快速搅拌成絮状动作要快，水也要放够，趁热揉成光滑面团
3. 把面团搓成长条分成10g一个的小剂子搓圆压扁擀成圆形面皮取适量虾馅包成虾饺，剩下的剂子用保鲜膜盖好防止风干
【水晶虾饺的皮怎么和】4. 包好后，上笼大火蒸水开后蒸5-6分钟即可