最简单的鱼香肉丝做法？鱼香肉丝是川菜代表作品之一 ， 因其味型为川菜基本味型鱼香味而得名鱼香肉丝 。其特点为集酸，甜，咸 ， 辣 ， 为一体 。葱，姜，蒜香味浓郁深受大家喜欢，尤其是女性和小孩 。下边我就向大家介绍一下鱼香肉丝最简单的家常做法 。
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鱼香肉丝家常做法
主料:
瘦肉四两，青笋半根 。
配料:
木耳少许 。
料头:
生姜一块，大葱一根，大蒜五瓣 ， 红泡椒五根 。
调味料:
豆瓣酱 ， 味精，鸡精 ， 白糖 ， 红醋，食用油 。
其他辅料:
玉米淀粉 。
【炒胡萝卜放葱姜蒜吗 最简单的鱼香肉丝做法窍门】准备工作:
- 瘦肉切丝放入水中泡十分钟后捞出沥干水分 ， 加入适量玉米淀粉抓匀 。
- 青笋削去皮，切成比火柴棍略粗的细 。
- 木耳泡发好 ， 清洗干净切成丝 。
- 生姜切成姜末 。
- 大葱切成丝 。
- 大蒜去皮剁成蒜末 。
- 红泡椒剁碎 。
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开始制作:
- 锅里烧水 ， 水开后倒入青笋丝和木耳丝氽水倒出 。
- 锅烧热，倒入适量油 。油温六成热时下入肉丝搅开炸熟倒出多余的油 。
- 加入豆瓣酱5克，红泡椒，姜末 ， 蒜末，葱丝炒出香味倒入青笋丝和木耳丝 。
- 加入味精5克，鸡精3克，白糖20克，红醋7克 。大火翻炒均匀，勾入少许水芡粉，再次翻炒均匀后淋入少许红油，搅拌均匀即可出锅装盘 。
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最后总结:
其实川菜鱼香肉丝做法简单 ， 集酸甜咸为一体略带辣味深受孩子喜欢 。家庭厨房完全具备制作鱼香肉丝的条件 。有时间大家可以去试试 。
以上就是鱼香肉丝最简单的家常做法 。大家好，我是川陕美食坊 。一个专业从事川陕美食家常菜制作20年的厨师 。我会认真的回答每一个问题，希望我的回答可以帮助到大家 。喜欢的朋友欢迎点赞，转发，收藏，评论加关注 。谢谢大家！
鱼香肉丝，有名的川菜，鱼香酸辣甜
准备的食材
瘦肉 400克
冬笋 50克
木耳 6朵
胡萝卜 半个
葱姜蒜适量
豆瓣酱半勺
白糖半勺
香醋半勺
料酒，老抽，淀粉，胡椒粉，盐，鸡精适量
1.瘦肉切丝，用适量的盐料酒老抽淀粉腌制十分钟
2.胡萝卜削皮洗净切丝，木耳洗净切丝，冬笋买来就切好了的，葱姜蒜切好备用
3.锅内烧开水，放入切好的冬笋木耳胡萝卜焯水，捞起备用
4.锅内热油，放入肉丝翻炒至变色盛出备用
5.另起锅，热油下葱姜蒜爆香，放入半勺豆瓣酱炒出红油，加入半勺糖，盐，鸡精，胡椒粉 ， 老抽适量 ， 待糖融化加入少许清水
6.放入适量的水淀粉 ， 熬成汁
7.待汤汁炒出香味倒入肉丝翻炒
8.放入焯好的笋 ， 木耳，胡萝卜继续翻炒均匀就出锅
一道美味的鱼香肉丝就做好，非常美味
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