菠萝剥皮后为什么要泡在盐水中 _生活百科

你好，我是玉妈，很高兴回答您的问题：
最近是菠萝大量上市的季节，满大街都弥漫着菠萝诱人的香气。成熟的菠萝果肉金黄，汁液丰富、酸甜适中，深受很多人的喜欢。平常大家在菠萝削皮之后，会习惯性的将菠萝切成小块，然后放到盐水里泡一下再吃，虽然很多人都这么做，但是大多数人不知道为什么要用盐水泡菠萝呢？

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菠萝为什么要用盐水泡呢？【菠萝剥皮后为什么要泡在盐水中】当然，泡盐水肯定是为了让菠萝的口感更加的好，吃起来不会很酸也不会涩。
除此之外，还有另一种原因。菠萝的果肉富含维生素C、糖分和多种有机酸，如苹果酸、柠檬酸等，还含有一种能分解蛋白质的菠萝酶。如果不用盐水泡就直接吃，这种酶可能会引发过敏反应，出现呕吐、腹泻或头痛等症状，还可能会对我们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，会产生刺痛的感觉。所以用盐水泡，可以让这种酶失去活性，避免过敏现象。并且在泡过盐水之后，菠萝里面的很多有机酸就会被溶解，让菠萝的甜味释放出来，菠萝的味道更加香甜了。同时还能中和菠萝中的草酸，促进人体对钙、铁的吸收。

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菠萝泡盐水要注意什么?1、浸泡菠萝的盐水不需要过高的浓度，一般500毫升的水里面放入一勺盐即可，可以用温开水化开盐，之后再放入菠萝块放入盐水里面浸泡。
2、吃多少泡多少。菠萝的糖分含量丰富，切开后不耐储存，泡多了没吃完的话，容易引起菠萝变质，所以最好吃多少泡多少，剩下的放冰箱冷藏起来。
3、一般浸泡的时间在半小时左右就可以了，泡的时间太长，容易导致菠萝的营养流失，还会产生大量细菌。浸泡的时间太短，可能达不到很好的效果。一般浸泡半个小时为宜。
4、泡完后用凉开水冲一下，冲洗去咸味，这样不仅能达到防过敏效果，而且吃起来口感更香甜。

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结语菠萝不仅味道香甜可口，而且营养价值高，适当吃些菠萝对于人体是有很多好处的。但是大家最好不要空腹食用，建议饭后半小时到一小时后吃。
菠萝要用盐水泡，主要原因是吃了会过敏。引起过敏的主要的是“菠萝朊酶” 。盐水能够破坏“菠萝朊酶”的致敏结构，使其丧失对于个别体质人的毒性。因此，吃菠萝时，可先把果皮削去，然后切开放在淡盐水中浸泡一下，这样就可以减少菠萝朊酶过敏发生。

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