鲶鱼找鲶鱼嘎鱼找嘎鱼炖杂拌鱼怎样做才好吃 _生活百科

焖杂拌鱼，这大概是大连百姓吃的最多的一种美食了，一般用黄鱼，黑鱼，条鳎，鲇鱼辫子鱼等同锅酱焖，各种鲜味混杂，好看又美味。焖杂拌鱼是指各种各样的海鱼一块焖，鱼的组织各不相同，所以口感味道也不尽相同，吃的时候总是有惊喜，有的细腻鲜嫩，有的肉质口感十足。
在这里我分享，黄鱼黑鱼巴鞘杂焖给大家希望你们喜欢，谢谢！
所需材料：黄鱼，黑鱼，巴鞘750g.酱油.料酒，白糖.醋.葱姜蒜花椒适量，豆面酱100g,八角两粒
闷杂拌鱼的做法步骤
1.各种鱼洗尽备用.巴鞝去内脏备用，较大的鱼在鱼身打上花刀，方便入味
2.葱姜蒜切碎备用
3.锅内油热放豆面酱，八角花椒，葱姜蒜爆香
4.豆面酱一定要炒熟，炒透味道才好
5.添水加入少许酱油
6.鱼放入锅内汤要淹过鱼，加少许盐糖，一滴醋开始炖，开锅之后倒入少许料酒，接着焖十几分钟.
7.等汤计快要收干，再放入巴鞘，放进一两分钟变色即可关火
8.最后撒入葱花香菜即可收锅装盘
小贴士：面酱炒熟透味道才香.如果选择的是小鱼，如果油热就下锅鱼肉会突然受热收缩不易入味，先烧好汤，再下锅，能保持鱼肉的鲜嫩，如果水量少，可直接添加热水，焖鱼选择中小火，细火慢炖，千滚豆腐万滚鱼就是这个道理。
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