觉得的拼音油条的面为什么发不起来 _生活百科

做油条一般是无需要发面的，发面最终做出来跟炸麻花一样，是不可能空心的，其实只要掌握了油条的原理就简单了，很多人做油条用酵母进行发酵，这个做法不是很对，因为油条靠的是进油锅一瞬间高温膨胀起来的，如果是酵母的话直接就被高温给消灭了，不可能很蓬松

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究竟应该怎么做，我来解开大家的疑惑，利用泡打粉，小苏打的蓬松技能，在油条被加热的时候会瞬间空心。不是很复杂，只要你掌握了方法。

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用料
普通面粉200克
盐2克
小苏打1克
泡打粉4克
水120克左右
步骤 1
容器中倒入面粉，将盐和小苏打、泡打粉用电子称称重后，倒入称量好的水中，用手指充分搅拌融合。将融合好的液体，倒入面粉中，一边倒一边用手划圈抓拌，然后揉成面团。

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步骤 2
水量约为面粉的量的百分之六十左右，面团不是很粘，很容易揉成团，用力使劲揉几分钟使所有的材料充分混合，形成表面比较粗糙的面团。

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步骤 3
【觉得的拼音油条的面为什么发不起来】容器表面盖保鲜膜，静置二十分钟，再掂面（从上下左右四个方向向中间按压）。由于家庭制作的面粉量比较少，所以这个掂面的过程并不明显，是从面团底部捞起，分别从四个方向向中间按压，如果实在不明白，你就象揉馒头一样转圈随便揉吧。几需要揉一两分就可以。表面开始变光，不那么粗糙了。

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步骤 4
盖上保鲜膜再静置二十分钟，再掂面一次，这时的面团表面已经很细腻光滑了。取适量面粉将整个面团抹上一层薄粉，略整理成长方形（或长椭圆形状，不严格啦）。用保鲜袋装好，光面向上，收口向下，密封，室温一小时，或冷藏可过夜。

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步骤 5
将醒好的面团保持原形取出，不需要再揉面了，这个是重点，一定按原形取出，

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案板上撒层粉，将面团用双手慢慢用力均匀的抻开成长条状。再擀成厚约5毫米的长片状面片。

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步骤 6
用刀先切去两侧，再切成宽约2厘米的小剂子。每两个小剂子上下叠放，用刀背在中间向下按压。

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步骤 7
油大火烧热，改中大火，可先下一小块边角料的面团，能很快浮起，油温就合适了。
步骤 8
将面胚两头捏紧，拉长下入油锅，用筷子不断翻动，炸至浮起并慢慢变色，表面金黄即可捞出，沥油装盘。

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步骤 9
来个大特写吧，手机拍的可能不太清楚，但这么近距离应该能看仔细了。

觉得的拼音 油条的面为什么发不起来

觉得的拼音油条的面为什么发不起来