麻辣鳕鱼怎么做好吃又简单(麻辣鳕鱼做法是怎样的)今天给大家带来一个鲜嫩爽口的下饭菜——麻辣鳕鱼 。
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将鳕鱼去头去尾，去掉内脏和鱼鳍、鱼鳞，用清水冲几次洗净，控干水分；
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将鳕鱼切成三四厘米宽小段，码在盘内，撒入精盐、十三香、料酒，腌制10分钟左右；
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腌制鱼的同时，切一些配料 ， 圆葱切条或块 ， 姜切片，大蒜和大葱切片，小米辣切段；
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腌制鱼的同时调一个碗汁，10克左右干淀粉加适量清水 ， 再加15克料酒 ， 老抽5克，生抽10克，陈醋5克，调匀备用；
【麻辣鳕鱼做法是怎样的 麻辣鳕鱼怎么做好吃又简单】
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起锅放油 ， 油尽量宽一些，这样可以炸得更透；
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油温达到5成左右，陆续放入鱼块炸制，（老婆喜欢吃酥脆点的，喜欢吃嫩滑感的可以在外面裹成淀粉鸡蛋液炸制） 。
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炸好后捞出鱼块，等油温达到6成热再复炸一次捞出 ， 提升酥脆感 。锅中放入少量油，依次放入圆葱、姜片蒜片葱花和小米辣炒香，再放入花椒麻椒郫县豆瓣酱炒出红油；
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最后倒入碗汁，倒入炸制好的鳕鱼翻炒几下出锅 。
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