黄颡鱼汤的做法大全(黄颡鱼茭白怎样做汤)

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小时候考试成绩好，会被奖励吃“汪丁鱼” ， 也就是北方说的昂刺鱼，据说学名叫“黄颡鱼” 。颡，与人一般高的桑树，感觉好文艺啊 。不知道为啥给这个鱼取这个名字 。我记得这种鱼周身滑溜 ， 两腮下有锋利的刺，长相凶悍，看着就像是食肉类鱼，因此肉质鲜美 。这几日回老家，又见此鱼，我便买了熬汤 。
By 暴叔Gill

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1、黄颡鱼，暴叔目睹过如何处理，暴力残忍至极！不用刀，直接从腮部撕开，取出内脏 。

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2、加入一瓶啤酒浸泡去腥

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3、姜和蒜也放入鱼盆中，毛豆剥皮，莴笋切片，备用，不用太多

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4、腌制15分钟

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5、姜丝爆过

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6、鱼下油锅煎

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7、翻个，待鱼身变色 ， 焦香味飘出

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8、倒入50ml黄酒

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9、换盆 ， 将鱼和汤汁倒入炖汤锅

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10、加入清水，毛豆和莴笋，小火慢炖30分钟

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11、30分钟后，乳黄色的汤，漂亮浓香 。撒上香葱末，加盐调味，即可端上桌了

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12、肉质滑嫩，少刺，口感简直没话讲！
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